Всем привет! Сегодня ( @i_tortodel )мы с вами приготовим сливочный бисквит с добавлением белого шоколада.
Бисквит — универсальная выпечка. Без бисквита не обходится практически ни один торт, его используют как основу для любых кондитерских изделий. И поэтому очень важно найти для себя лучший, с которым будет не только приятно работать, но и он будет очень вкусным, в меру сладким и влажным. Подробное видео рецепта вы найдете в конце статьи.
➡ Бисквит:
Сахар(желт.) - 100 гр.
Сахар(Белк.) - 50 гр.
Мука - 140 гр.
Сливки - 60 мл.
Яйцо - 4 шт.
Шоколад Бел. - 80 гр.
Масло Раст. - 65 мл.
Крахмал - 60 гр.
Разрых. - 1 ч.л.
Ванильный сахар -8 гр.
Нагреваем сливки до 60 градусов (в микроволновке), не кипятим. Добавляем в теплые сливки шоколад и сюда же вводим растительное масло. Все перемешиваем.
Перемешиваем сухие ингредиенты.
Сахар делим на 2 части. Одна часть у нас пойдет в желтки, другую мы добавим в белки. Так же в желтки добавляем ванильный сахар и все перетираем.
Добавляем шоколадно - масляную смесь и опять же все перемешиваем.
Далее добавляем сыпучие ингредиенты. Все перемешиваем. Убираем пока в сторону.
Займемся белками...
В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, сначала на маленькой скорости миксера, затем ее увеличиваем. Взбиваем пока не появится большое количество пузырьков. Так же постепенно вводим сахар. На самой высокой скорости белки мы взбиваем до плотного состояния.
Если у вас масса получилась хлопьями, значит вы перебили белки.
Теперь несколькими частями мы вводим белки в желтки. И лопаткой движениями с низу вверх, смешиваем. Тесто вмешиваем хорошо, чтобы не было никаких вкраплений белка. Тесто должно лентой стекать с лопатки.
Если мы не добьем желтки, то они не выдержат и опустятся гораздо раньше, чем мы закончим вмешивать тесто. Тесто получится очень жидким, соответственно бисквит не поднимается.
Берем форму 20 см диаметром, дно застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку. Духовку разогрели до 175 градусов. Выпекаем примерно 30 - 35 минут.
Готово!
Минут 7 - 10 даем бисквиту остыть прямо в форме и извлекаем его.
Затем необходимо полностью дать остыть бисквиту. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник часов на 12.
Бисквит получился хрустящим и имеет сливочный запах. Вкус мягкий, в меру сладкий. Отлично будет считаться как с йогуртовым кремом, так и с крем чиз. Я надеюсь он вам понравится так же как и мне.