Раньше я сама не понимала как можно приготовить голубцы. Листья рвались, фарш вываливался и много других проблем. И долгое время я их не готовила. Однажды спросила рецепт у своей свекрови. И вуаля! все получилось)
Ингредиенты:
Фарш- 500 гр.
Рис - 2 горсти
Лук -1 шт
Капуста
Помидор - 2-3 шт
Сметана - 100 гр.
Мука - 2 ст.л.
Приготовим начинку: Рис отварить до полуготовности, лук мелко нарезать. Смешать фарш, лук, рис и перец.
Капуста должна быть охлаждения, т.е. неплохо было бы подержать ее в холодильнике на самой охлаждаемой полке часа 2-3 минимум. Тогда листья можно будет легко отрезать не повредив их. Делаем это так: надрезать лист у корня, далее аккуратно его снимаем с качана (начало листа хорошо загибается когда капуста холодная). Если же капуста комнатной температуры можно попробовать другой способ: проткнуть вилкой корешок и подержать капусту над паром, затем аккуратно отсоединить листья от качана.
После того когда листья отсоединены, отпускаем их в кипящую воду, держим их в воде мин 7-10, в зависимости от плотности листа. Главное не переварить листья!
Теперь вытаскиваем листья по одному, отрезаем корешок, кладем начинку и аккуратно сворачиваем наш голубец. После того как все голубцы готовы, поджариваем их со всех сторон до золотистой корочки. Заливаем холодной водой, так чтобы все голубцы скрывало и оставляем на 30 мин под крышкой на медленном огне.
Тем временем сделаем соус. Натереть помидоры, добавить к ним сметану и соль. В стакане смешать 2 ст.л. муки и холодную воду. По истечению времени добавить помидоры со сметаной и воду с мукой. Тушить еще минут 10. Готово!