Сыр Вызывает Привыкание Как Наркотик: Молочный Продукт Запускает Область Мозга, Связанную С Зависимостью.
Сырные наркоманы, наконец, могут быть просвещены относительно того, почему они так любят упомянутый молочный продукт — он содержит химическое вещество, найденное в известных аддиктивных наркотиках.
Исследователи из Мичиганского университета выдвинули гипотезу, что высокообработанные пищевые продукты обладают теми же свойствами, что и наркотики, связанные со злоупотреблением, в том числе с точки зрения увеличения скорости всасывания в организме и концентрированной дозы. Указанное предположение было сделано из-за наличия рафинированных углеводов и жировых добавок в продуктах питания, а также быстрой скорости всасывания рафинированных углеводов, о чем свидетельствует так называемая гликемическая нагрузка.
В ходе исследования авторы представили предварительные доказательства того, что пищевые продукты, вызывают привыкание.
Исследование проводилось в двух условиях: университет и общество. В первом исследовании приняли участие 120 студентов, а во втором-384 человека, собранные с помощью сервиса Amazon MTurk.
Для исследования в университете студенты ответили на шкалу Йельской пищевой зависимости (YFAS), после чего они занялись отбором, чтобы определить, какие из 35 представленных продуктов питания с различными питательными свойствами были наиболее связаны с употреблением пищи, похожей на аддикцию.
В исследовании общества были представлены одни и те же продукты питания, но использовалась иерархическая линейная модель, чтобы увидеть, какие пищевые свойства, такие как граммы жира, были связаны с аддиктивным пищевым поведением. Благодаря этому исследователи также смогли изучить влияние индивидуальных расхождений на указанные отношения.
Результаты первого эксперимента показали, что продукты питания с высоким содержанием жира и гликемической нагрузкой в большей степени связаны с аддиктивным поведением. Во втором эксперименте процессинг был основным фактором, определяющим, является ли тот или иной продукт питания проблематичным или связанным с употреблением пищи, вызывающей привыкание.
Эрика Шульте, один из авторов исследования, сказала, что жир, по-видимому, в равной степени предвосхищает проблемное питание, независимо от того, были ли у участников проявления пищевой зависимости.
Сыр входит в топ, поскольку исследователи обнаружили, что продукты питания, которые составляли верхние рейтинги обработанных продуктов питания, были те, которые имеют содержание сыра, такие как пицца. Помимо сахара и углеводов, содержащихся в пицце, доктор Нил Барнард из Комитета врачей по ответственной медицине сказал, что сыр имеет химическое вещество под названием казеин, который распадается во время пищеварения, чтобы выделять всплеск казоморфинов.
Согласно предыдущим исследованиям, казоморфины связываются с опиоидными воротами, которые связаны с зависимостью от контроля боли и механизмом вознаграждения в головном мозге. "[Казоморфины] действительно играют с рецепторами дофамина и запускают этот аддиктивный элемент", - сказал Камерон Уэллс, зарегистрированный диетолог.
Некоторые эксперты считают, что сыр настолько влиятелен, что относятся к нему как к "молочному крэку".