Дилетанты говорят "в настоящем коньяке нет сахарного колера или сиропа", но они понятия не имеют, что в составе всех КАЧЕСТВЕННЫХ коньяков и бренди (в том числе французских) есть сахарный сироп. Если некоторые производители не указывают информации о содержании этих веществ - скорее всего это недобросовестный производитель и возможно для экономии средств он использует химические красители и подсластители.
Международная ассоциация коньяка во Франции определила правила производства коньяка, согласно которым карамель, сахарный сироп/колер являются разрешенными добавками к коньяку. Ассоциация также признает, что большинство Французских производителей используют эти добавки для создания своих напитков, и даже самых дорогих и старых.
"Cахарный сироп/колер является третьим регулировочным средством, которое используется для добавления сладости и цвета. По закону 2 % от содержания коньяка может составлять сахарный сироп. То есть присутствие в составе сахарного сиропа или колера является допустимым", - говорит МАК Франции.
Что такое Е150а
Другое название добавки — сахарный колер I простой, карамель Е150а или краситель Е150а. Это вещество выглядит как вязкая и густая жидкость, порошок темно-коричневого цвета и сладко-горьковатого вкуса. Производится путем нагрева сахара. Хорошо растворяется в воде, спирте, не меняет свойств во время нагревания и попадания солнечного света. Сырье для получения Е150а – натуральные продукты: крахмал из кукурузы, сахарная свекла. Они не влияют на организм и не имеют негативных последствий для здоровья.
Поскольку она вырабатывается из растительного безопасного сырья, это значит, что у нее нет вредных свойств. У некоторых людей она может вызывать аллергические реакции в виде сыпи, зуда. Официальной информации, сколько человеку можно употреблять карамельного колера нет. Пользы от E150a не обнаружено, так же, как и вреда.
Единственной пользой этого вещества можно назвать то, что он делает коньяк мягким, более ароматным, вкусным и приятным.
Таким образом, использование сахарного колера в производстве коньяка и бренди - это абсолютно нормальное и допустимое явление.