Как приготовить вкусный плов с курицей в казане обычно плов готовят с бараниной.Но можно использовать говядину,свинину или курицу.Что бы плов получился золотистым добавьте немного куркумы или карри.
Сегодня расскажу как приготовить вкусный домашний плов с курицей.Можно использовать грудки но лучше брать бедрышки они намного сочнее.Время приготовления около 3 часов.
Ингредиенты:
Куриные бедра-5 шт.
Рис для плова-500 гр.
Морковь-400 гр.
Луковицы-2 шт.
Головки чеснока-2 шт.
Темного изюма-2 ст.л.
Семян зиры- 1/2 ч.л.
Молотая паприки- 1/2 ч.л.
Молотого кориандра- 1/2 ч.л.
Куркумы- 1/2 ч.л.
Сушеного барбариса- 2 ч.л.
Растительное масло для обжарки
Вода
Соль – по вкусу
Зерна граната
Способ приготовления:
Рис хорошо промываем под проточной водой, затем переложим в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала рис на 2 см, посолить. И оставить на 2-3 часа.
Теперь нужно с куриных бедер убрать кости и кожицу разрезать на небольшие кусочки, хорошо посолить, сложить в контейнер и отправить в холодильник минимум на часа 2.
Изюм нужно замочить в холодной воде.
Нарезать лук полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
Приготовить зирвак. Налить в казан растительного масла примерно на 1 см, обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем туда же выложить кусочки куриного мяса. Обжарить курицу до золотистой корочки.
Выложить на мясо морковь, аккуратно ее разровнять. Добавить специи, оставив половину зиры. Залить зирвак 650 мл кипятка и тушить в течение 30 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
Слить воду с риса, выложить его в казан на зирвак. Две головки чеснока, поместить внутрь рисового слоя. Разровнять рис.
Аккуратно залить рис кипятком так, чтобы вода его полностью покрыла. Посыпать рис оставшейся зирой. Довести на сильном огне до кипения, накрыть крышкой и сбавить огонь до минимума.
Примерно через 20 минут вода должна полностью впитаться. Если этого не произошло, поставить казан на огонь еще на несколько минут. Посыпать плов просушенным изюмом.
Казан снова накрыть крышкой и оставить еще на 30-40 минут, чтобы он дошел.
Перед подачей плов хорошо перемешать.