Для бисквита:
135 грамм горького шоколада
6 яиц
135 г сливочного масла
50 грамм сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
180 г сахара
135 г муки
250 г вишневого джема
Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане.
Отделить желтки от белков.
Взбить масло с сахарной пудрой до гладкой, светлой, пышной массы.
Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, затем все желтки по одному.
Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Добавьте белки к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы белки не сильно опали.
Просейте к смеси муку и снова перемешайте. Форму 18-20 см застелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 50 - 60 минут при 180 гр.
Охладите в форме, затем выложите на решётку на пол часа.
Заверните в пленку и уберите в холодильник лучше на сутки или хотя бы на ночь.
Холодный бисквит разрезать на три равных коржа.
Кремчиз:
500 г сливочного сыра
100 г сливок 33-35%
60-70 г сахарной пудры
Взбить до пиков хорошо охлаждённые сливки и сахарную пудру. Добавить сыр, взбить.
Шоколадная глазурь:
60 г жирных сливок от 33%
75 г воды
90 г сахара
35 г какао-порошка
5 г желатина
Желатин замачиваем в воде.
Воду, сливки и сахар ставим на огонь, доводим до кипения.
Всыпаем какао, постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем желатин и даем остыть глазури до 30 гр.
Сборка торта:
Если у вас слишком густой джем, разбавьте его 1- 3 ст л кипяченой воды. Каждый корж пропитайте вишневым джемом.
На первый корж с джемом выкладываем одну треть крема, сверху кладем второй корж, аналогично третий корж
. Убираем торт хорошо охладить, лучше на полчаса в морозилку перед покрытием глазурью.
Поливаем охлаждённый торт глазурью, оставляем в холодильнике на пару часов.
Для бисквита:
135 грамм горького шоколада
6 яиц
135 г сливочного масла
50 грамм сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
180 г сахара
135 г муки
250 г вишневого джема
Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане.
Отделить желтки от белков.
Взбить масло с сахарной пудрой до гладкой, светлой, пышной массы.
Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, затем все желтки по одному.
Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Добавьте белки к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы белки не сильно опали.
Просейте к смеси муку и снова перемешайте. Форму 18-20 см застелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 50 - 60 минут при 180 гр.
Охладите в форме, затем выложите на решётку на пол часа.
Заверните в пленку и уберите в холодильник лучше на сутки или хотя бы на ночь.
Холодный бисквит разрезать на три равных коржа.
Кремчиз:
500 г сливочного сыра
100 г сливок 33-35%
60-70 г сахарной пудры
Взбить до пиков хорошо охлаждённые сливки и сахарную пудру. Добавить сыр, взбить.
Шоколадная глазурь:
60 г жирных сливок от 33%
75 г воды
90 г сахара
35 г какао-порошка
5 г желатина
Желатин замачиваем в воде.
Воду, сливки и сахар ставим на огонь, доводим до кипения.
Всыпаем какао, постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем желатин и даем остыть глазури до 30 гр.
Сборка торта:
Если у вас слишком густой джем, разбавьте его 1- 3 ст л кипяченой воды. Каждый корж пропитайте вишневым джемом.
На первый корж с джемом выкладываем одну треть крема, сверху кладем второй корж, аналогично третий корж
. Убираем торт хорошо охладить, лучше на полчаса в морозилку перед покрытием глазурью.
Поливаем охлаждённый торт глазурью, оставляем в холодильнике на пару часов.
