Пища – наш друг. Она нас питает и приносит нам удовольствие. Но пища и наш враг. Она приносит нам болезни, вызывает привыкание и зависимость от неё. Мы стремимся обладать ею и поглощать при любом удобном случае. В результате имеем значительное увеличение веса, повышенное давление, пищеварительные и другие заболевания, упадок жизненных сил. В этой статье вы узнаете, какие продукты вызывают пищевую зависимость и как от неё можно избавиться.
Научные исследования показали, что некоторые продукты воздействуют на мозг человека достаточно сильно, чтобы вызвать привыкание. Главные искусители – это сахар, шоколад, сыр и мясные продукты. Особенность этих продуктов в том, что их потребление оказывает негативное воздействие на здоровье. Есть и продукты, например, острый перец, которые, хотя и вызывают привыкание, но данных о вредном воздействии на здоровье не имеется. Рассмотрим подробнее главных искусителей.
Сахар. Его потребление вызывает резкий скачок сахара в крови, затем его быстрое падение, вызывающее чувство голода. Сахар из крови при помощи гормона инсулина поступает в клетки. Если поступление сахара в кровь происходит часто и много, чувствительность тканей к инсулину понижается, сахар остаётся в крови и постепенно разрушает стенки сосудов крови. Так возникает болезнь - диабет. Одновременно, сахар вызывает в мозгу выброс эндорфинов – химических соединений, активизирующих центр удовольствия головного мозга. По мере того, как привыкание к сахару закрепляется, мозг адаптируется и ожидает новой стимуляции. Между приёмами доз начинают накатывать чувства пустоты, тревоги, лёгкой депрессии и мозг привыкает полагаться на вещества, снимающие эти чувства. Возникает пищевая зависимость, которая варьирует от человека к человеку и имеет наследственную предрасположенность.
Эта зависимость появляется не только на потребление сахара и сахаросодержащих продуктов, но и на продукты с высоким содержанием быстро перевариваемых углеводов с низким гликемическим индексом таких, как картофель, белый хлеб и др. Особенно этот эффект усиливается при добавлении к таким продуктам жиров.
Шоколад. Механизм возникновения зависимости от этого продукта аналогичен, как и у сахара. Причем это обусловлено отнюдь не входящим в него сахаром, а именно входящим в его состав какао-маслом и какао-порошком. Причём по силе эффекта зависимость от шоколада сопоставима с зависимостью от быстрых углеводов, употребляемых вместе с жирами. Потребление шоколада как высококалорийного продукта, кроме того, что вызывает увеличение веса, часто вызывает мигрень, неблагоприятно влияет на настроение. В шоколаде содержится целый букет химических составляющих таких, как кофеин, теобромин и др., оказывающих вредное воздействие на организм.
Сыр. Как и все молочные продукты, сыр содержит казеин – белок, образующий при расщеплении в пищеварительном тракте опиаты под названием казоморфины, которые формируют пристрастие. Содержание казеина в сыре намного больше, чем в других молочных продуктах, что усиливает зависимость организма от этого продукта. Казоморфины подавляют перистальтику кишечника, оказывая сильное закрепляющее действие. Потребление сыра способствует значительному увеличению веса и самых вредных разновидностей жира – насыщенных. Следствием потребления сыра считают возникновение мигреней, артрита, рака простаты и остеопороза.
Мясо. С преимущественно мясным питанием связано возникновение таких смертельных болезней, как рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, болезни почек, ожирение и многих других. Однако, тяга людей к мясу не ослабевает. Научные исследования показали, что, подобно сахару, шоколаду, сыру, мясо также обладает наркоподобными свойствами. Но, оказывается, при употреблении мяса возрастает и инсулин, как и при употреблении быстрых углеводов. Всё сказанное относится ко всем видам мяса, а также к рыбе, которая является самым химически загрязнённым продуктом, потребляемым человеком. Вообще, лучше всего отказаться от всей животной пищи.
Как же преодолеть все эти пищевые соблазны?
1. Не пренебрегайте завтраком. Завтрак должен быть полноценным, состоять из полезных продуктов, дающих организму достаточно энергии для трудового дня (преимущественно богатых жирами и белками), богат клетчаткой, содержащейся лишь в растительной пище. Клетчатка даст организму чувство насыщения на несколько часов и сделает излишними перекусы и последующие переедания, которые с неизбежностью приведут к увеличению веса. Источниками протеина в завтраке должны быть растительные продукты, богатые протеином. Источниками жиров - растительные жиры с лучшими соотношениями жирных кислот (льняное, оливковое масло), несладкие фрукты (авокадо). орехи.
2. Выбирайте продукты, стабилизирующие уровень сахара в крови. Это продукты долго перевариваемые, содержащие углеводы с низким гликемическим индексом - свежие овощи, практически все фрукты (кроме арбуза и ананаса) и цельнозерновые продукты. Насыщение во время любого приёма пищи необходимо достаточное, чтобы до следующего не перекусывать. Это не означает, конечно, что надо переедать.
3. Уменьшайте содержание жиров в рационе и, в то же время, калорийность пищи должна быть достаточной для определённых условий. Большинству людей надо ежедневно потреблять не менее 1200 калорий. Эти правила важны для поддержания нормальной работы механизмов регуляции аппетита. Сюда же входит и поддержание физической активности.
4. Измените неправильный распорядок приёма пищи: избегайте перекусов, мест и людей, провоцирующих желание перекусить. Молодым женщинам, не достигшим менопаузы, у которых тяга к определённым продуктам наиболее сильная за неделю до начала менструации, следует начинать питаться по-новому в первый день менструации и следовать рекомендациям в течение всего месяца.
5. Старайтесь высыпаться. Не прибегайте к стимуляторам нервной системы (например, кофе) и к алкоголю, нарушающих сон. Вечером лучше употреблять углеводистую пищу, так как пища с высоким содержанием белка препятствует выработке в мозге серотонина – вещества, регулирующего настроение и сон.
6. Отказ от нездоровой пищи лучше осуществить сразу, так же, как отказываются от курения. Это важно не только потому, что вы будете постоянно испытывать искушение съесть что-либо запретное, но ещё и потому, что соблазны подпитывают друг друга. Лучше всего отказаться от всех вредных пищевых привычек одновременно. Перестройка вкусовых рецепторов обычно осуществляется через несколько недель, и вы ощутите новые вкусы, которые понравятся вам больше прежних.
Кто хочет ознакомиться с большим количеством фактов, подтверждающих вышеприведённое, прочтите книгу доктора медицинских наук, основателя и президента Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM) Нила Барнарда «Преодолеваем пищевые соблазны. Скрытые причины пищевых пристрастий и 7 шагов к естественному освобождению от них», вышедшую в 2003 г. в Нью-Йорке. Желающим могу выслать бесплатно в электронном варианте. Заявку с электронным адресом оставьте в комментариях.
Питание – бесконечная тема. У меня ещё есть многое, что я хотел бы рассказать. Чтобы нам ещё встретиться, подписывайтесь на мой канал. И, до скорого свидания.