Подготовьте:
• 1,4 кг пузанины.
• По две щепотки соли сванской, перца молотого белого.
• Четыре лавровых листа.
• Небольшую головку чеснока.
• По щепотке сушеных ароматных трав, гвоздики.
Приготовление
1. Выкладываем пузанину кожей вниз и обсушиваем салфеткой. Прикрываем пузанину пленкой и немного отбиваем.
2. Чеснок очищаем и нарезаем полосками или кружочками.
3. Подготовленную пузанину присаливаем и перчим. Раскладываем по всей поверхности чеснок, разломанные лавровые листы. Сверху присыпаем ароматными травами и гвоздикой.
4. Сворачиваем рулет, обматываем его толстой кулинарной нитью. Отправляем рулет в холодильник на 120-130 минут.
5. Извлекаем рулет из холодильника, помещаем его в рукав и запекаем в духовке 90-100 минут. Сразу же извлекать рулет не стоит.