Хочу рассказать вам, как нужно готовить этот популярный овощной салат, который многие готовят неправильно. Никто не помнит, что этот салат получил своё название от французского соуса «Винегрет», то есть уксус. Этот салат обязан быть заправлен соусом, в котором есть уксус!!!
Но начнём мы с самого начала- с овощей. В этом салате должен быть соблюдён баланс нейтральных по вкусу овощей- картошки, свеклы, зелёного горошка, соленых овощей- огурцов или квашеной капусты и острых овощей- репчатого лука.
Овощи тщательно моем металлической мочалкой. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
Все овощи отвариваются разное !!! время. Первой готова картошка. Протыкаем её зубочисткой и проверяем готовность. Лучше чуть недоварить, чем переварить. Картошка не должна разваливаться- иначе будет каша, а не винегрет. Картошку выбираем такую, которая не лопается при варке.
Следом готова морковь.
Самое большое время занимает варка свеклы.
Овощи после варки нужно обязательно остудить, а лучше охладить в холодильнике. Так легче чистить и нарезать кубиком.
Начинаем нарезать овощи со свеклы.
Режем мелким кубиком. Потом нужно полить свеклу подсолнечным маслом и перемешать. Масло в винегрет используется подсолнечное, я люблю нерафинированное с запахом жареных семечек- для меня это вкус детства. Свеклу поливают маслом для того, чтобы она меньше окрашивала другие овощи, потому что винегрет- салат пёстрый. Потом режем морковь.
Режем мелким кубиком лук. Не переусердствуйте с луком- одной средней луковицы вполне достаточно.
Режем картошку.
Добавляем солёные огурцы и зелёный горошек.
Переходим к соусу. В классическом варианте соус «Винегрет» делается так:
1 ст л винного уксуса
4 ст л растительного масла
свежемолотый чёрный перец и морская соль по вкусу
Все компоненты соуса поместить в ёмкость.
Взбить венчиком или вилкой.
Добавить соус к овощам и перемешать. Вот наш винегрет и готов, попробуйте приготовить сами- это совсем не сложно.