Микрозелень. Это вообще можно есть?

Многие задаются вопросом "Как это вообще можно есть?". Я нашел ответ на этот вопрос и собрал о микрозелени все самое необходимое. Ведь попробовав ее один раз, начинаешь понимать, что это, та же самая зелень, как лук, укроп, редис, базилик - но только вкуснее, полезнее, быстрее, свежее, и в любое время года доступно. Выбор же у нее просто огромен. Если вы хотите понять, что же о ней так много сейчас пишут и говорят по телевизору, то пора это узнать.

Что такое микрозелень и проростки

Для начала стоит понимать, чем микрозелень, отличается от проростков.

Проростки - это проклюнувшиеся росточки из семени или бобов. Они еще не имеют специфического вкуса. Конечно, они очень полезны. Но как по мне, далеко не так вкусны. Я кушаю и проростки, и микрозелень.

У меня есть очень емкая статья про проростки, рекомендую почитать.

Микрозелень - это проростки, которым дали дорасти до фазы распускания первых семядолей или даже листиков. Каждая культура имеет свой, природой заложенный вкус. Если вы скушали росток редиски, вы почувствуете вкус редиса, съели подсолнечник или кинзу, будет все то же самое. Только более ярко выраженный вкус.

На фотографиях вы увидите разницу сразу.

Тут мы видим именно микрозелень.

Я однажды добавил в миску овощного салата штук 10 ростков кинзы, так есть было невозможно, эта пряность перебила весь вкус. Один грамм кинзы побил вкус 500 грамм овощного салата. Вдумайтесь. Конечно, не все культуры имеют такой мощнейший вкус. Большинство из них просто добавляет "красок" в блюдо.

Что можно сеять в качестве микрозелени

Вы привыкли к зеленому луку, чесноку, укропу, петрушке? В основном этим заканчивается список зелени на наших столах, с микрозеленью вы сможете обогатить свой рацион, ведь это факт, что чем больше разных продуктов мы едим, тем более мы здоровы.

Вы можете посеять на еду: руколлу, редис, редьку, мицуну, базилик, дайкон, капусту, кориандр, свеклу, горчицу, кресс-салат, сою, чечевицу, горох, подсолнечник, люцерну, брокколи, гречку, овес, пшеницу, листовой салат, лук, нут, ячмень и многое другое.

Чем полезна микрозелень

Я почти уверен, что перечислять списки каждого витамина, в каждой культуре не стоит. Поэтому я попытаюсь пояснить пользу, обобщая данные. Самое важное что нужно понять, что находясь в самом начале, своего развития, растение имеет огромное для своих пропорций количество полезных веществ. Природа заложила разнообразные витамины и микроэлементы в каждом семени для будущего роста.

Яркий пример, капуста обыкновенная, взрослая она имеет в себе большую часть в виде накопленной воды, в которой распределены питательные вещества. Если мы берем в пример росток капусты, то он имеет большую концентрацию питательных веществ на свой вес. Сто грамм ростков капусты, будут иметь в десятки, некоторые виды даже в сотни раз больше ферментов и полезных элементов, чем взрослый качан. Дополнительно увеличена усвояемость веществ организмом при употреблении ростков. И такой принцип работает со всеми растениями, пригодными в пищу.

Конечно, стоит понимать, что перейти на одну микрозелень не получится. Дополнить ей свой рацион, будет очень полезным и вкусным решением.

Как это есть? Микрозелень в кулинарии

Вы можете добавлять эту красоту везде где только можно, единственное, куда бы я ни стал ложить микрозелень, это в горячее блюдо, реально горячее, максимум 60 градусов и будет прекрасно.

Я украшаю ей бутерброды, кладу в салаты (любые), сыплю на блюда, добавляю в смузи, в окрошк или просто ем вприкуску. Особенно для этого идеальны ростки подсолнечника, они крупные, кушаю как зеленый лук вприкуску.

Вариант применения микрозелени в кулинарии.

Напоминаю, микрозелень — это в первую очередь - вкусно! Думайте о ней, как о вкусном дополнении рациона, а не как о мифической панацее от всех болезней, навязанной некоторыми фанатичными поклонниками. Я выращиваю стабильно 5 разных культур для еды, этого вполне хватает.

Варианты выращивания микрозелени

Существует множество способов выращивания, я остановлюсь на самых простых и эффективных.

Микрозелень на вате, ватных дисках или бумажных полотенцах

1. При необходимости обработайте семена в розовом растворе марганцовки 20-30 минут.
2. Найдите емкость, которую можно будет закрыть крышкой.
3. Кладем на дно вату или бумажные полотенца слоем в 3-5 мм.
4. Смачиваем и сыпем по поверхности семена (густо).
5. Накрываем крышкой и убираем от прямых солнечных лучей.
6. Проветриваем 1-2 раза в день по 30 минут.
7. Как будут ростки в 4-6 мм, крышку можно снять и просто опрыскивать пульверизатором 2-3 раза в день.
8. После достижения ростками высоты в 3-4 см, можно кушать.

Микрозелень на земле, песке, другом субстрате

1. Обработка семян при необходимости, в розовом растворе марганцовки 20-30 минут.
2. Насыпаем в пищевые контейнеры или другие емкости землю, не более 1/3 высоты. Поливаем и ровняем ложкой.
3. Густо сеем семена по поверхности (крупные семена, вроде редиса, лучше присыпать землей на 3-5 мм.
4. Опрыскиваем все это пулевизатором и накрываем крышкой. Убираем от прямых лучей солнца.
5. Проветриваем 1-2 раза в день по 30 минут.
6. Как будут ростки в 4-6 мм, крышку можно снять и просто опрыскивать пульверизатором 2-3 раза в день.
7. После достижения ростками высоты в 3-4 см, можно кушать.

Микрозелень в специальных проращивателях то же можно выращивать, правда, я не вижу особого смысла, это больше похоже на выманивание денег. Наша растительность вырастет и без них.

Я предпочитаю вариант с землей, он удобен тем, что земля дольше сохнет и дает питание росткам, и если вы забыли опрыскать зелень, она не зачахнет за полчаса, как на вате. Кому как будет удобнее.

Вот какой плотный ковер вкусной зелени вырос у меня за 6 суток с момента посева с подсветкой. Она сокращает время роста процентов на 20-25.

Как вы видите по фото, все очень просто. Дней 10 с момента посева и можно кушать, с подсветкой дней за 7-8.

Теоретически возможные проблемы при выращивании микрозелени:

У меня при выращивании микрозелени не бывает никаких проблем. Если вовремя поливать, опрыскивать 2-3 раза в день, и как только зелень будет готова, начать кушать ее с середины (для проветривания и уменьшения загущения) - проблем быть не должно. Если семена не были заражены изначально.

Тем не менее вы можете столкнуться с главным и единственным врагом для ростков — плесенью. Бороться шансов мало, да и смысла особого нет, это же не рассада. Просто прокаливайте грунт перед посевом (если он есть) и обрабатывайте семена в слабом растворе марганцовки. Можно и грунт пролить. Честно сказать, я ничего этого не делаю, и все прекрасно растет. Уход элементарный.

Рекомендую почитать: вредные советы садоводам и огордникам.

P. S. Очень надеюсь, что вы почерпнули для себя что-то полезное. Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, спасибо за внимание и хорошего настроения вам.