Домашние колбаски - это классика в нашей стране! Это не «диета», но без них мы не можем представить приятный вечер с друзьями.
Попробуйте тоже, в этом нет ничего сложного, вам просто нужно найти человека, готового наблюдать за вашей коптильней всю ночь. 🙂
ингредиенты:
- 5 кг кожуры
- 4 кг свиной грудки
- 1 кг говядины для кладки
- 1 литр ледяной воды из
- свиной кишки размер 30/32
- специи чоризо пикант
соль
Вот как:
Порезать свинину и брюшко на более крупные кусочки и растереть в мельнице с помощью 8 мм лезвия. Измельчите говядину на тончайшем 3 мм лезвии.
Говяжий фарш готовят со льдом на кладке и добавляют к другому мясу.
Добавьте приправу к смеси, добавив 20 г специй и 20 г соли на 1 кг смеси.
Мы будем правильно обрабатывать мясо и специи, пока все не соберется.
Дайте готовой колбасной смеси остыть на холоде до следующего дня.
На следующий день мы готовим кишечник. Замочите в теплой воде, смешанной с уксусом, примерно на 30 минут. Также хорошо промыть кишечник.
СОВЕТ: Вы можете в конечном итоге пролить кишечник небольшим количеством винного уксуса, чтобы ослабить сильный вкус и запах.
Как только кишечник очистится, поместите кишечник на наполнитель или колбасную насадку и заполните кишечник.
После заполнения кишечника переверните отдельные колбаски, повернув их на решетку, и дайте им засохнуть.
Тогда только колбасы остаются подавленными.
Если у вас есть такая электрическая коптильня, как у нас, то нагрейте ее до 70 - 80 ° C, положите колбаски и поддерживайте температуру на протяжении всего процесса копчения.
Желаю вам хорошего вкуса ! ❤️