Абрикосовая запеканка со сметаной

Консервированные абрикосы, залитый воздушным тестом на фруктовом соке и сметане, покрытые сверху сладкой корочкой, становятся сытным десертом.

Время: 30 минут

Выход: 4-6 порций

Ингредиенты

• Сливочное масло для смазывания
• 800 г консервированных абрикосов в собственном соку

Для гарнира:

• Сметана или жирные сливки

Для теста:

• 150 мл сметаны
• 100 г простой муки
• 2 куриных яйца
• 75 г сахара
• Несколько капель ванильного экстракта

Для верхней корочки:

• 15 г сливочного масла
• 2 ст.л. коричневого сахарного песка

1. Прогрейте духовку до 200°С, смажьте маслом форму диаметром 25-30 см.
2. Процедите консервированные абрикосы, сохранив 100 мл сока, и выложите их срезом вниз на блюдо.
3. Чтобы приготовить тесто, смешайте сметану с оставшимся абрикосовым соком. В отдельную миску положите муку и сделайте в ней углубление. Добавьте яйца, сахар и ванильный экстракт, быстро размешайте до образования однородной массы, взбейте смесь абрикосового сока со сметаной.
4. Вылейте тесто на абрикосы и запекайте в духовке 20 минут.
5. Вилкой смешайте масло и сахар в маленькой миске.
6. Через 15 минут выньте запеканку из духовки, смажьте её равномерно смесью масла с сахаром и поставьте в духовку ещё на 5 минут, до тех пор, пока масло сверху слегка не подрумянится и не начнёт вздуваться.
7. Подавайте на стол горячей со сметаной или жирными сливками.

Другой способ:

Перед тем как подавать, можно просто посыпать запеканку сахарной пудрой.

Пищевая ценность одной порции:

555 ккал, углеводы 65 г (сахар 46 г), белки 10 г, жиры 31 г (насыщенные 18 г), блюдо богато витаминами А, группы В, С, Е.

Приятного аппетита!