Шпинат
Листья шпината богаты омега-3 и фолиевой кислотой, которые способствуют профилактике сердечных заболеваний. Каждый день съедайте один стакан свежего или 1/2 стакана приготовленного шпината.
Чем можно заменить: капуста, китайская капуста, салат ромейн.
Как употреблять: сделайте салат со шпинатом или добавьте зелень в яичницу, украсьте пиццу или смешайте с соусом Маринара.
Помидоры
Красные томаты содержат антиоксидант ликопин. Некоторые исследования показывают, что употребление богатых ликопином продуктов способствует профилактике серьёзных заболеваний. Старайтесь съедать 22 мг ликопина в день — это примерно 8 красных помидоров черри или стакан томатного сока.
Чем можно заменить: арбуз, грейпфрут, хурма, папайя, гуава.
Как употреблять: делайте салаты, соусы, добавляйте в разные блюда.
Морковь
Большинство красных, жёлтых, оранжевых овощей и фруктов содержит каротиноиды — жирорастворимые соединения, способствующие снижению риска воспалительных заболеваний, таких как астма и ревматоидный артрит. Съедайте 1/2 чашки моркови в день.
Чем можно заменить: батат, тыква, мускатной орех, жёлтый сладкий перец.
Как употреблять: добавляйте морковь в салаты, пироги, супы.
Черника
Эта ягода богата клетчаткой, витаминами А и С. Исследования показали, что черника полезна для профилактики диабета, возрастных изменений памяти. В день стоит съедать 1 стакан свежей или 1/2 стакана мороженых/сушёных ягод.
Чем можно заменить: ягоды асаи, фиолетовый виноград, чернослив, изюм, клубника.
Как употреблять: черника сохраняет большинство своих свойств в сушёном и замороженном виде.
Чёрная фасоль
Все бобовые полезны для сердца, но ни одни из них не увеличивают интеллектуальную деятельность так, как чёрные бобы. Половина стакана чёрной фасоли содержит 8 граммов белка и 7,5 граммов клетчатки — это как раз ежедневная норма для человека.
Чем можно заменить: бобы, фасоль, горох, чечевица.
Как употреблять: чёрную фасоль можно добавить в буррито или сделать соус из пюре фасоли, оливково масла и чеснока.