Питание – одна из основных жизненных потребностей человека. От характера питания зависят жизнедеятельность, работоспособность и, в большой мере, продолжительность жизни. Но ничто не вызывает столько споров вокруг этого вопроса. В основном, люди считают, что они питаются правильно, едят то, что им хочется и ничего не хотят менять в своих предпочтениях. Из поколения в поколение, с детства вырабатываются привычки в питании, не всегда правильные. Прогресс в науке о питании и в медицине зачастую входит в противоречие с лоббизмом производителей продуктов питания. Вместе с тем, всё увеличивается слой людей, уделяющих большее внимание правильному питанию.
Каковы же принципы правильного питания?
Качество питания. В качественном отношении наша пища должна содержать все основные питательные вещества, необходимые для жизни организма: белки (аминокислоты), жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, воду. Последние научные работы подтвердили, что не только из животных продуктов человек может получить все необходимые ему вещества, но и исключительно из растительных (включая и морские водоросли), а также с помощью полезных микроорганизмов кишечного тракта. Но эти продукты должны быть полноценными, выращенными не на обеднённых почвах. Кроме того, многие методы переработки растительных продуктов и их приготовления приводят к полному уничтожению большей части полезных веществ. Животные же продукты почти все ведут к возникновению многих болезней (см., например, книгу доктора Колина Кэмпбэлла «Китайское исследование»). https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=3VGcmGAXTtI&feature=emb_logo Среди растительных продуктов также встречаются более или менее вредные для организма. Так, овощи из семейства паслёновых (картофель, помидоры, перец, баклажаны) содержат в большем количестве вещества, защищающие их от поедания насекомыми (лектины), которые оказывают вредное воздействие и на человека при использовании их в пищу. Это же относится и к бобовым культурам, которые, если и употреблять, то после длительной варки, хотя и варка не всегда эффективна (например, по отношению к арахису).
Количественная сторона питания. Белки (аминокислоты), жиры и углеводы определяют калорийность пищи. Энергию организм получает, в основном, за счёт жиров и углеводов. При определении калорийности необходимо учитывать характер деятельности, рост, вес, пол, возраст человека, климат, время года и другие моменты. Показателем правильного режима питания человека может служить вес. Если в течение длительного времени сохраняется нормальный вес, значит установилось равновесие между тратами организма и питанием. Если человек при прочих равных условиях худеет, значит питание недостаточно, если полнеет, значит питание обильно.
Режим питания. Сущность режима питания – следить за разнообразием пищи, умеренностью в питании, регулярным приёмом, в определённые часы. В ночные часы, в период сна пищеварительные процессы замедляются, поэтому последний приём пищи должен быть не позднее, чем за 2 часа до сна. Пищу, богатую белками и жирами (например, орехи, масла), рекомендуется принимать в утренние и дневные часы, в период наиболее активной деятельности. Вечером лучше всего употреблять овощи и фрукты. Нежелательно совмещать вместе некоторые продукты (например, орехи и сладкие фрукты). Вообще, лучше поменьше ингредиентов смешивать в одном блюде. Тщательное пережёвывание пищи облегчает процесс пищеварения, который начинается уже в ротовой полости. Акт жевания стимулирует работу пищеварительных желез, тонизирует пищеварительный аппарат и, тем самым, улучшает переваривание пищи и усвоение питательных веществ. Не следует принимать пищу в очень горячем или в очень холодном виде. Пить во время еды и сразу после еды не рекомендуется, так как жидкость, разбавляя желудочный сок, уменьшает его переваривающую силу.
Все аспекты правильного питания в небольшой статье трудно осветить. Поэтому в комментариях оставляйте свои вопросы. Постараюсь ответить. А ещё советую посмотреть в ютубе и в блоге материалы Ю. А. Фролова по пищеварению и питанию. Я считаю его очень грамотным специалистом, который подробно разъясняет многое о правильном питании.
Таким образом, мы кратко ознакомились с основными принципами правильного питания, играющего большую роль в сохранении здоровья и увеличении продолжительности жизни. К питанию я ещё много раз буду возвращаться, останавливаясь на отдельных моментах. Так что, до встречи, и подписывайтесь на мой канал. Ещё многое впереди. Особенно, если мы сможем достигнуть намеченной цели.