— А чего ты желаешь, Счастье моё разлюбезное на праздник твой женский, восьмомартовский?
— А не надо мне ни злата-серебра, ни сапожек "Кроксы" красненьких, ни пары стульев венских, а хочу, чтобы ты приготовил мне блюдо среднеазиатское, блюдо вкусное, бешбармаком называемое!
И почесал репу муж озадаченный, так как не было у них в закромах баранины, а была только курятина, и сделал он бешбармак неправильный, но вкусный до безобразия ибо вложил он душу свою в процесс приготовления блюда сего. И ели они вдвоем с Женой бешбармак сей, да нахваливали друг-друга за то, что есть они на свете белом.
Сборник "Бытовая русская сказка", Издательство "Прогресс", стр. 48., 1991 год
В общем это сказка, а быль несколько по иному интерпретирует последовательность событий и вовлеченность персонажей в процесс, да. Радость моя, а по совместительству Жена, Друг, Финансовый Дилехтор и Главный Агроном вечером 22 февраля сказала своё веское "ША! Слушать сюда и не делать мне нервы!", что в переводе на литературный русский означало: "Милый, что ты хочешь вкушать сидя за праздничным столом в честь самого главного Защитника Отечества, то есть тебя?".
Небольшое отступление-демагогия:
"Вот так вот сходу этот вопрос вечно меня ставит в тупик, вообще любой вопрос начинающийся с "чего ты хочешь?" меня в ступор вводит. Я хочу что? Я хочу чтобы, ну там мир во всем мире, ну хозблок хочу, да, очень новый хозблок хочу, но эта тема пока табу из-за глобального недостроя дома. Прудку хочу и чтобы в ней караси плавали, а я утром в шезлонге, под пляжным зонтом с удочкой лениво кофе попивая их ловил блюдя правило "поймал-отпусти". Сейчас... Вот сейчас прислушался к внутреннему себе и даже не знаю чего я хочу. Счастливый наверное. Или дурак. Или одно из двух."
В общем как обычно на все эти важные вопросы ответа конкретного я не выдал и Радость моя решительно схватив поводья управления в руки свои 23 февраля прям с утра, с "ни свет, ни заря", часов с двух начала вершить. Тортик она еще накануне состряпала, с моим любимым(как оказывается) масляным кремом, потом расскажу как это делалось. А вершить она начала бешбармак с которым у нас вечные проблемы всегда были.
Мой вариант бешбармака она не приемлет. Нет, она его ест, но немного и не восхваляя, а это для меня как серпом по мускулам — руки опускаются. У меня бешбармак кислый, с намеком на присутствие курта, только вместо курта — уксус. Ну так вот. Сложилось исторически. Еще в моем бешбармаке лоскуты теста некрупные, чтобы есть вилкой и лук приварен в бульоне со сливочным маслом и многоперцем и именно в этот зуздук и добавляется уксус вместо курта.
Бешбармак Несравненной моей наоборот естся "беш бармаком" — пятерней, отваренные лоскуты теста берутся как расправленная салфетка и этой "салфеткой" зачерпывается из блюда мясо с луком. В общем прикольно. Можно жирные руки об сапоги вытирать, как это делали в старину — и руки чистые, и сапоги смазаны жиром и не дубеют от влаги, вот.
В общем расплескался я тут опять мысью по древу. Пора рассказать как это готовится.
Для бешбармака у нас с собой было:
Для теста:
мука 15 столовых ложек с горкой большой
вода стакан(200-220 граммов)
одно яйцо
соль
Для всего остального:
мясо, лучше всего баранина, у нас была курица, тоже не блещет умом как и баран.
Лук репчатый, зелень, перец, соль.
Мясо отвариваем хорошо, чтобы волокна распадались. Есть множество видов нарезки и тонкими пластиками поперек волокон, и приличными кусками, мы разделываем небольшими кусочками вдоль волокон.
Лук тонко режем, промываем в холодной воде от горечи, этот этап каждый может делать как ему заблагорассудится, можно вообще не промывать.
Тесто хорошо вымесить, чем дольше месить, тем мягче оно буде в отваренном виде.
Из того количества, которое дано в рецепте можно приготовить на четыре человека на раз поесть. Раскатываем тонко-тонко и нарезаем лоскуты произвольной формы так примерно 10х10 сантиметров.
Отвариваем тесто в кипящем мясном бульоне и укладываем на большое блюдо, смазывая тесто чтобы не слиплось либо расплавленным сливочным маслом, либо жиром снятым с бульона.
Когда все отварили выкладываем на тесто мясо, сверху лук и зелень. Подавать без вилок и ножей. Можно и нужно запивать бульоном. В бульон уже можно насыпать всего того, что кажется необходимым именно вам, предположим чеснок, перец чили, уксус, перец черный молотый, в общем всего того, что не положишь в общее блюдо.
Получилось шикарно! Давно так вкусно и аппетитно не ел, чесслово!
Приятного аппетита, мои дорогие читатели, приятного аппетита!