Бекон в домашних условиях - обалденная штука!
Много рецептов я перепробовала готовить. Солила и выдерживала в специях, бекон жестким был. Пыталась его жарить, он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем никак не выходил бекон, ни для каких целей. И вот, как-то раз, решила приготовить в тузлуке, получилось то, что надо - сочный, мягкий и вкусный.
Этот рецепт я нашла в одной из старых книг с рецептами.
Большая поправка к рецепту - пол стакана соли только каменной, не мелкого помола, это очень важно! С мелкой будет пересол.
1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром)
Тузлук:
- 1 л. воды,
100 гр соли (пол стакана),
луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) - 3 большие не сжатые жмени,
лавровый лист 3 шт,
приправа к свинине-1 пакет
Способ приготовления:
Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон.В арить 45-50 минут. Вот таким получается бекон золотым (на фото). Это без вспышки, виден цвет бекона, он словно копченый. После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.
Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник.
Вуаля, вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.
Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками. Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса, чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, пишите ваши комментарии, подписывайтесь на мой канал. Будет много интересного и вкусного.