4 домашних рецепта вкуснейшего топлёного молока, которые вы ещё не пробовали

Топлёное или пряженое молоко — известный издавна метод термической обработки напитка. Емкость с молоком ставили в печь и томили её несколько часов. В результате, напиток приобретал прекрасные вкусовые качества, становился более жирным, благодаря испарению излишков влаги.

Несмотря на то, что процент жирности повышается, вследствие изменения структуры молекулы жира (она становится меньше), усваивается продукт лучше свежего. Такой напиток обладает массой полезных качеств и дольше хранится.

Рецепты приготовления топлёного молока

Естественно, с молоком, приготовленным старинным традиционным способом, в русской печи, вряд ли сравнится напиток, сделанный дома, в газовой или электрической духовке. Но всё же, следуя некоторым рекомендациям можно получить замечательный ароматный и полезный напиток.

Для его изготовления лучше купить сырьё на рынке. Если вы планируете сделать небольшое количество напитка (3-4 л), кипятить его не обязательно. Готовить больший объём продукта лучше из предварительно кипячёного сырья.

В духовке

При термообработке, крупные жировые молекулы молока трансформируются в меньшие. Это помогает им лучше усваиваться организмом. Такое молоко рекомендуется употреблять в пищу людям с диабетом, а также имеющим аллергию на свежее молоко

Напиток готовят таким образом:

1. Если у вас есть глиняные горшочки, лучше разлить молоко в них. Если же таких ёмкостей нет, используйте кастрюлю.
2. Поставьте ёмкости с напитком в духовой шкаф, температура — 160-170°C. Когда жидкость начнёт закипать, снизить до 100°C.
3. В указанном температурном режиме напиток должен находиться в духовке в течение 1 часа. Этого времени хватает, чтобы на поверхности сформировалась красивая румяная корочка.
4. Спустя указанное время откройте посуду, и в таком виде томите в течение 6-7 часов при температуре 70°C.

Если вы предпочитаете толстую корочку на поверхности топлёного молока, в процессе приготовления опустите её 3-4 раза вглубь ёмкости

С предварительным кипячением

1. Налейте молоко в кастрюлю, доведите его до кипения и поместите в духовку, разогретую до 100°C.
2. Оставьте в духовом шкафу на 6-7 часов.

Со сливками

Топлёное молоко, за счёт испарения лишней воды, становится не только более жирным, возрастает концентрация витаминов и минералов

Для того чтобы приготовить напиток по данному рецепту, вам понадобятся:

• молоко — 3 л;
• сливки (20% жирности) — 200 мл.

Поэтапное описание приготовления:

1. Молоко довести до кипения, снять с плиты, добавить сливки, размешать.
2. Поставить в духовку (90°C) на 1,5 часа, после чего снизить температуру до 70-75°C и томить в течение 6-7 часов.

Это прекрасное средство для усиления иммунитета, которое защитит организм в период весенних и осенних эпидемий

В мультиварке

Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е, регулярное употребление напитка благотворно влияет на состояние кожи

Для приготовления вам понадобится 1 л молока. Делают напиток таким образом:

1. Налейте молоко в ёмкость мультиварки.
2. Во избежание «сбегания» молока, сверху поместите контейнер для приготовления на пару.
3. Установите режим «Тушение», время — 6 часов.

Витамин Е, который содержится в молоке, играет важную роль в регулировании деятельности гормональной системы организма

Топлёное молоко обладает замечательным нежным сливочно-ореховым вкусом. Продукт может использоваться как самостоятельный напиток, а можно на его основе готовить ряженку, различные десерты. Кроме того, благодаря массе полезных качеств, пряженое молоко вполне можно считать лечебным средством, имеющим к тому же прекрасный вкус.

Читайте также:

10 полезных свойств топлёного молока, о которых вы не знали

19 растений опасных для ваших питомцев

10 лучших неприхотливых комнатных растений для вашего дома

Фото и иллюстрации взяты из общедоступных источников и принадлежат их авторам