Имбирные пряники - наша семейная традиция перед новым годом, вместе с детьми выпекаем и расписываем пряники, украшаем дом и дарим родственникам!
Но в последнее время пряники стали невероятно популярными и теперь я готовлю их круглый год - в качестве топперов на праздничный торт, в подарочные наборы на все праздники, в пряничные букеты.
Мягкие имбирные пряники, мой любимый рецепт.
ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ.
Мука - 600 гр + на досыпку
Сахарная пудра - 200 гр
Сливочное. масло - 120 гр
Мед - 300 гр
Яйца - 2 шт + 2 желтка
Сода - 2 ч. л
Специи - корица 20 г, имбирь, гвоздика по 1/2 ч. ложки, мускатный орех.
КАК ГОТОВИМ.
Мед ставим на водяную баню, он должен нагреться, но не кипеть. Все сухие ингредиенты перемешиваем, трем туда замороженное сливочное масло на тёрке, хорошенько перетираем и вливаем горячий мед, вымешиваем ложкой. Добавляем яйца и желтки, муку. Месим руками, добавляем муку, пока тесто не станет эластичными перестанет липнуть к рукам, но не переусердствовать, иначе тесто начнет крошиться, пряники получатся твердыми. Даем тесту отдохнуть 5 мин и вырезаем фигурки. Тесто раскатываю между рамками, чтобы толщина получилась одинаковой. Вместо рамок можно использовать деревянные линейки, рейки.
Выпекаем при 180 гр 10 мин, зависит от толщины пряника. Я раскатываю примерно 5 мм толщиной. Если пряник нужен для топпера или букета, шпажку вставляю сразу, как только достала из духовки.
Можно украшать глазурью! По глазури напишу отдельную статью, несколько вариантов, из чего ее можно приготовить и как с ней работать.