Масленица. 3 рецепта блинов.

«Быстрые» блины

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 500 мл молока,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахарного песка,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки пищевой соды,
• 1/4 стакана рафинированного растительного масла,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, песок, соль и соду, добавьте молоко. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте муку. Интенсивно перемешайте тесто до исчезновения комочков муки.
2. Влейте в тесто растительное масло и аккуратно размешайте до исчезновения масляных пятен на поверхности.
3. Выпекайте блины на разогретой сковороде, не смазывая ее жиром.
4. Готовые блины, пока они горячие, смажьте сливочным маслом.

Блины гречневые

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой муки,
• 2 стакана пшеничной муки,
• 500 мл молока,
• 200 г густых сливок,
• 200 г сметаны,
• 100 г сливочного масла,
• 5 яиц,
• 30 г дрожжей,
• растительное масло для выпекания блинов,
• сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю подогретое молоко, добавьте дрожжи и хорошо размешайте. Всыпьте гречневую муку, размешайте тесто лопаткой, накройте и поставьте в теплое место, чтобы поднялось.
2. Когда опара поднимется — положите в нее сметану, растопленное сливочное масло, растертое с желтками, солью и сахаром, и всыпьте пшеничную муку. Хорошо смешайте и поставьте в теплое место подходить.
3. Когда тесто поднимется, положите в него взбитые сливки и взбитые белки, оставшиеся от желтков, соединенные после взбивания вместе со сливками. Хорошо размешайте и дайте постоять еще 15 минут.
4. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом и наливайте теста столько, чтобы оно только расплывалось по сковороде и выпекайте блины.

Блины из манной крупы

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы,
• 11/2 стакана пшеничной муки,
• 800 мл молока,
• 5 яиц,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г топленого масла,
• 30 г дрожжей,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю 500 мл молока, поставьте на плиту, дайте закипеть.
2. Добавьте в молоко сливочное масло, соль, сахар, всыпьте манную крупу. Перемешайте и проварите кашу до размазни.
3. Оставьте кашу остывать до теплоты парного молока. Соедините с опарой.

Приготовление опары.

1. Растворите в оставшемся теплом молоке дрожжи, всыпьте пшеничную муку, размешайте, накройте и дайте подняться.
2. Опару смешайте с остывшей кашей добавьте желтки, вымешайте и дайте подойти.
3. За 30 минут до выпекания положить оставшиеся взбитые в густую пену белки. Выпекайте блины на топленом масле.