С каждым годом в общепите хотят работать все меньше и меньше. Квалифицированных сотрудников днем с огнём не сыскать.👩🚒 И это касается практически всех: официанты, повара, уборщики, техники. Многие управленцы мечтают сменить сферу деятельности, так как устают от постоянной текучки персонала. Они их в лицо не успевают порой запомнить, не то что обучить. Ну или наоборот, линейные сотрудники, не успевают запомнить управляющих))) Когда мне начинают рассказывать о проблемах на предприятии и не выполнении плана, я первым делом уточняю, что со штатом, если текучка, сколько открытых вакансий, какая система оплаты и мотивация для сотрудников.
На днях общалась по поводу мотивации одного из управляющих (он не устраивал вышестоящее руководство) Сотрудник отработал пять месяцев. На вопрос какая зарплата у него, мне озвучили оклад+% от дохода. Когда я спросила, сколько у него вышло к начислению, мне ответили, что пока он получал только оклад, так как % не заслужил. Тогда я поинтересовалась, ну как же? Ведь были новогодние праздники и не уже ли, все так было плохо? На что мне ответили, что Новогодние праздники это ведь не его заслуга! Это ведь праздники🤷.... Без комментариев.. 🤦
#ресторан#общепит#общепиткаконесть#ресторанымосквы#ресторанныйсервис#сервис#chefstory#ресторанныйдень#ресторанныйбизнес#ресторанныйкритик