Сухарики готовят из поджаренного или жареного хлеба, в том числе белого, цельнозернового, дрожжевого. Любой кусок хлеба, который был поджарен до хрустящей корочки, считается сухариком. Гренки просты в приготовлении, это верный способ израсходовать остатки хлеба, а также добавить хруст и текстуру к салатам, супам, овощным блюдам и даже омлетам.
Из чего же, из чего же, из чего же?
Вы можете использовать любой вид хлеба для приготовления сухариков, хотя из некоторых сортов гренки получаются лучше, чем из других.
- Из более толстых ломтиков всегда лучший гренок, чем из тонких.
- Толстая хлебная корка может оказаться тяжелым материалом для жевания, поэтому довольно часто её срезают.
- Из пористого хлеба (с большим количеством отверстий) гренки хрупкие и часто слишком крошатся.
- Из дрожжевого получаются сытные, жевательные сухарики.
Какой бы хлеб вы ни использовали, убедитесь, что он слегка несвежий, так как сложнее сделать гренки из мягкого, свежего изделия.
Элементарно, не правда ли?!
Домашние сухарики – это немного роскоши, которая практически не занимает времени – всего минут 10 (если взят свежий хлеб, ломтикам потребуется больше времени для получения золотисто-коричневого цвета).
Раскладываем кусочки на противне так, чтобы они не соприкасались. Тогда они подсушатся и подзолотятся со всех сторон.
Кубики будут однородными, если нарезать их ножом. Можно нарвать хлеб на небольшие кусочки руками или взять зубчатый нож – тогда рваные края гренок будут особенно хрустящими.
- Нарежьте около 1/4 буханки простого чёрного хлеба на кусочки размером с укус. Подсушите ломтики на противне в духовке.
- Всё, что нужно сделать, это нарезать хлеб кубиками, сбрызнуть его оливковым маслом, чесночным порошком (или мелко измельчённым чесноком) и солью, выложить на противень и подсушить.
- Соль и чёрный перец – вот еще ингредиенты для посыпания кусочков хлеба перед их отправкой в духовку.
- Невероятно вкусные гренки получаются с сыром (к примеру, пармезаном). Очерёдность: приправляем солью, свежемолотым чёрным перцем, чесночным порошком, мелко натёртым сыром, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем – и на противень на 10 мин.
Как приготовить сухарики на плите
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, бросьте на неё сливочное масло и дождитесь, пока оно расплавится. Высыпаем кубики хлеба или рваные кусочки и ждём, пока они не станут золотисто-коричневыми. Не забываем их переворачивать, помешивая. Если есть желание, можно добавить тимьян или другие травы/приправы. Через 10 минут гренки готовы.
Метод духовки проще, так как он позволяет заниматься другими делами, а не стоять у плиты, контролируя процесс приготовления сухариков.
Самое сложное
Нелегко удержаться от одного – съесть гренки прямо с противня или сковороды, пока они ещё тёплые. Сухарики создают абсолютно неотразимую комбинацию в салатных заправках или супах.
И самое главное – эти домашние гренки на вкус лучше, чем купленные в магазине. Нет сравнения. Никакого. На самом деле нет.
Наталья Соловьёва