Надо понимать , что соль , без которой не мыслит свое питание ни один человек, появилась не так давно в историческом смысле. В России она появилась только в 10-12 веках.
Соль – необходимое составляющее правильной и бесперебойной работы организма. Наличие соли в поте, слюне, моче, слезах служит наглядным доказательством того, что соль принимает самое активное участие в жизнедеятельности организма.
Соль регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведения углекислого газа. Натрий и хлор присутствуют также в поджелудочном соке и желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях: натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме того, хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток и между ними.
Для питания человека соль не имеет заменителей и в этом смысле по значимости может быть сопоставима только с водой. Она необходима человеку, поскольку ее естественное количество в воде и растительной пище недостаточно для нашего организма.
Еда без соли кажется безвкусной, но не стоит забывать, что это усилитель вкуса продуктов, а также соль раскрывает вкус многих продуктов. Соль обладает антибактериальным эффектом и является прекрасным консервантом.
Но все дело в дозе. Соли не должно быть много, но и не должно быть мало.
К чему ведет избыток соли?
-отеки, повышение нагрузки на почки
-повышение АД, и как следствие, гипертоническая болезнь
-риск заболеваний сердечно сосудистой системы
-нарушению обмена кальция
-отложению солей
-заболеваниям суставов
-увеличение веса( соленая пища способствует перееданию)
А к чему ведет недостаток соли?
-прекращается обновление клеток
-замедляется их рост
-нервные расстройства
-повреждения мускулатуры
-нарушение работы мозга
-быстрое утомление
-мышечная слабость
-судороги
-перепады настроения
-головокружение
-мигрень и головная боль.
Сколько же нам надо соли?
6 грамм в сутки( чайная ложка) взрослому человеку.
Врачи подсчитали, что современный человек употребляет примерно 12 граммов соли, то есть вдвое больше.
Все чаще потому, что у нас часто на столе полуфабрикаты. Из них в сутки мы и получаем суточную норму. Чаще всего это: в хлебобулочные изделия, колбаса, сыр и брынза, соленая и копченая рыба, квашеная капуста, консервы.
И только 2 грамма мы съедаем, готовя дома. Присаливать еду надо, так как соли мало в овощах, плодах и крупах.
Поэтому желательно обходиться без полуфабрикатов. И готовить еду самим.
В регионах, где наблюдается йододефицит, выпускают соль, обогащенную йодом. В организме такая соль быстро распадается и освобождает йод, который необходим щитовидной железе. Употребление такой соли в количестве 5-6 г в сутки полностью удовлетворяет потребность организма в йоде.
Вывод:
Соль может являться и ядом и лекарством все дело в дозе.