Морковные капкейки - подробный рецепт

Овощная выпечка - это на любителя. Но любовь такая навсегда. Знаю точно, так как сама такую выпечку обожаю.

Готовые капкейки.

Попробуйте приготовить морковные капкейки по такому вот довольно простому рецепту. Даже если вы и не полюбите их крепкой любовью, то всё равно оцените их насыщенный, пряный вкус.

Ингредиенты для кексов (примерно на 18 штук):

• Морковь, натёртая на мелкой тёрке - 250 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 180 гр.
• Йогурт - 80 гр.
• Сахар - 200 гр.
• Орехи (лучше грецкие) - 50-70 гр.
• Мука - 290 гр.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сода - ¼ ч.л.
• Специи (корица, мускатный орех) - по вкусу, но не менее 0,5 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливочный творожный сыр - 600 гр.
• Сахарная пудра - 150 гр.
• Сливки для взбивания (33% жирности) - 150 гр.

Приготовление:

1. Растительное масло, йогурт и сахар взбить до состояния пены.
2. Добавить морковь и яйца, перемешать.
3. Просеять муку с разрыхлителем и содой, добавить специи, перемешать. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать.
4. Ввести в смесь измельчённые орехи.
5. Разложить тесто по формочкам для капкейков, заполнив их на ⅔ объёма.
6. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Красивые кексики.

Промежуточный этап (не обязательно):

Для улучшения вкуса можно капкейки чем-либо наполнить. Это может быть джем, ганаш, карамель и т.д. Я наполнила их ганашем на тёмном шоколаде.

Готовится ганаш так (даны пропорции для достаточно жидкого варианта, подходящего для наполнения капкейков):

40 гр. жирных сливок нагреть до закипания, убрать с огня, всыпать в них 70 гр. разломанного на кусочки шоколада. Оставить на минуту, после чего тщательно размешать до однородности. Остудить и поставить в холодильник.

Наполнение капкейков:

В центре каждого кекса нужно вырезать небольшое углубление:

Небольшое углубление для заполнения.

И вложить в него начинку:

Внутри - шоколадный ганаш.

Приготовление крем-чиза:

Все ингредиенты (холодные!) взбиваем в миксере до пышности.

Украшение кремом:

Готовый крем кладём в кондитерский мешок с насадкой и делаем шапочки из крема:

С кремовыми шапочками они очень нарядные!

Сверху можно ещё как-нибудь украсить. Например, посыпать тёртым шоколадом.

Сочетание сладкого пряного кекса и слегка солоноватого крема очень сбалансировано. Попробуйте!

И в упаковке хорошо смотрятся:

Капкейки.

Буду рада, если подпишитесь на ПЕКУ ЛЕГКО.

Про овощную (тыквенную) выпечку ещё здесь писала:

Пирог из тыквы. Подходит даже веганам.