Тортик получается нежным, пышным и очень вкусным.
Ингредиенты для бисквита:
- 6 шт. желтков
- 100 гр сахара
- Щепотка ванилина
- 50 гр теплой воды
- 100 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для белкового крема нам понадобится:
- 4 белка
- 90гр воды
- 360 гр сахара
- Пол чайной ложки лимонной кислоты
Крем для пропитки:
- 500 гр сметаны
- 5 стол. лож. сахарной пудры
- Ваниль
- Джем (в этом рецепте клубничный)
Готовим бисквит так, соединяем белки сахаром и ванилином, взбиваем миксером. После добавляем воду и продолжаем взбивать до побеления.
Просеять муку, разрыхлитель и крахмал.
Постепенно добавляем по очереди мука крахмал...перемешиваем не спеша лопаткой. Ставим выпекать в разогретую духовку до 180 градусов, на противень положить пергамент,выпекаем 35 мин.
Далее готовим белковый крем. Варим сахарный густой сироп из половины сахара и пол стакана воды. Варим на медленном огне примерно минут 10. Белки яиц взбиваем и добавляем лимонную кислоту, после этого постепенно добавляем сахар(тот что остался). Взбиваем все до полного растворения. Когда белки побелели и стали густой пеной,вливаем струйкой сироп и непрерывно мешаем, продолжая взбивать 3-5 мин.
Сметанный крем очень просто, взбить сметану и пудру.
Собираем тортик. Разрезаем бисквит на две половины, пропитываем джемом, далее идёт сметанный крем. Сверху украшаем белковым кремом и кондитерскими украшениями на ваш вкус
