Насыщенное рагу или яркий соус для пасты - в любом виде это блюдо покорит вас своим вкусом!
Кальмар можно приготовить одним из двух способов: за мгновение ока или очень долго. Все, что между этим – сделает его резиновым.
Это южно-итальянское блюдо (calamari in umido), готовится вторым способом, путем долгого тушения кальмаров в томатном соусе. В итоге кальмары получаются очень нежными, а само блюдо сказочно ароматным!
Подавайте с хрустящим хлебом как отдельное блюдо или же в дополнение к пасте (пенне, фузилли, фарфалле) или сливочной поленте.
Ингредиенты:
- кольца кальмаров: 900 гр.
- оливковое масло: 4 ст.л.
- лук: 1 шт. (нарезанный)
- фенхель: 1 луковица (нарезанный)
- чеснок: 3 зубчика (нарезанные)
- томатная паста: 2 ст.л.
- самбука или другой ликер со вкусом аниса: 1/4 стакана (можно пропустить, но вкус блюда с ним будет лучше)
- красное вино: 1 стакан
- свежие или консервированные помидоры: 700 гр. (нарезанные)
- соль и молотый черный перец
- свежая петрушка: 1/2 стакана нарезанной
- свежий укроп: 1/4 стакана нарезанного
Способ приготовления:
1.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и фенхель. Размешайте, чтобы покрыть маслом и обжарьте, периодически помешивая, около 5-6 минут. Посыпьте солью.
Добавьте зубчики чеснока и томатную пасту. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.
2.
Добавьте красное вино, хорошо перемешайте и увеличьте огонь до максимума. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.
3.
Добавьте самбуку или другой ликер со вкусом аниса и измельченные помидоры.
4.
Добавьте кальмары и доведите до слабого кипения. Тушите на медленном огне не менее 1 часа. Через час попробуйте кусочек кальмара - он должен быть нежным. Если нет, то продолжайте тушить. Проверяйте на мягкость каждые 15 минут.
5.
Приправьте по вкусу солью и перцем. Когда кальмары будут готовы, добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа. Хорошо перемешайте и подавайте.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!