Цвета, запахи, ароматы - все это не позволяет забыть о Марокко и заставляет мечтать о возвращении. Каждый следующий визит раскроет немного другое лицо страны. Еще что-то новое вы обязательно откроете для себя на материке, а так же на побережье. В этой стране можно увидеть коз на деревьях, берберы пьют «виски», и именно здесь производят колоритную керамику.
Керамические изделия повсюду в Марокко: посуда из керамики, керамической плиткой облицованы стены домов, учреждений и гостиниц. Большинство крыш покрыто керамической черепицей, а мечети, университеты и бывшие дворцы покрыты восхитительными мозаичными орнаментами. Вы не найдете ни одного изображения людей или животных, это запрещено законами Корана.
Сафи - столица марокканской керамики
Сафи славится производством керамических изделий с характерным декором. Залежи глины разбросаны по всему городу, и большую часть агломерации занимают тесные здания с печами для обжига, которые используют для термической обработки тарелок ручной работы, кувшинов, таджинов(тажинов) и другой посуды - как для местной кухни, так и для продажи туристам.
Я добираюсь до района местных ремесленников на рассвете. Почти из всех дымоходов валят клубы черного дыма, и здесь мало что поменялось с эпохи средневековье. Оранжевая пыль повсюду, она проникает в глаза, оседает на волосах и одежде. Толстым слоем покрывает лестницы, улицы и людей. Мальчишка руками грузит большие куски глины в корзину из рафии. Рафия-это натуральное волокно, которое производят из листьев пальмы Raphia farinifera. По очень узкой лестнице поднимает тяжелую ношу наверх. Далее на площади он бросает содержимое корзины в кучу, наваленную ранее. Другой маленький работник забирает ее оттуда и складывает глину в ямы, которые заливают водой. Глину размешивают с водой, очень долго размешивают, превращая в пластичную массу. Невысокий мужчина - больше похожий на пирата, чем гончарного работника - прыгает на размягченной глине.
Гончары работают в темных небольших комнатах. Это выглядит так, будто они сидят, скрестив ноги, и только когда глаза привыкли к темноте, я замечаю, что они наполовину скрыты в полу, толкая гончарное колесо ногами. Здесь делают кувшины всевозможных размеров. В других местах мастера делают тарелки, миски, кастрюли и подсвечники. На первом этаже мастера рисуют или режут декоративные узоры. Сотни готовых изделий сохнут на крышах, ночью их загружают в печи, обжигая сухими пальмовыми листьями. На следующий день готовые изделия вынесут на рынок.
Сердце любого города в Марокко это рынок. Здесь царит необычная атмосфера, смесь запахов, цветов и звуков. Яркую толпу торговцев и покупателей сжимают узкие улочки. На стойках красуются посуда и украшения из керамики, коврики, красочные бабуши (кожаные тапочки с заостренными кончиками) и замысловатые лампы. Пока я не хочу обременять себя покупками. Единственное, что я покупаю, - это самый лучший в мире свежевыжатый апельсиновый сок.
Эс-Сувейра
На берегу Атлантического океана застыл несколько сонный портовый городок Эссаурия. Как только не называют этот дивный город: Эссуэйра, Эс-Сувейра, Эсауира. Этот город определенно дышит спокойствием и поэтической атмосферой. Это рыбацкий городок привлекает множество любителей кайт- и виндсерфинга. Хороший ветер здесь дуют большую часть года, помогая переносить летнюю жару. Здесь жизнь течет действительно очень размеренно. В сравнение с жителями северной части
Марокко, где живет достаточно много европейцев. Там начинается другая Африка, и доминирует другой образ мышления. У вас, европейцев, есть часы, а у нас есть время, так говорят марокканцы. Это высказывание хорошо отображает их образ жизни.
Здесь также более распространены открытость и гостеприимство. Туристов воспринимают как хороших друзей. Вас с удовольствием пригласят в гости. Большинство местных строений украшены одинаково: стены облицованы керамической плиткой, вдоль них длинные скамьи со множеством мягких подушек, в центре стол, а пол покрыт толстым слоем ковров. Снаружи может быть грязно - во дворах и на улицах - марокканские дома всегда аккуратны.
Козы на дереве
Песчаные пляжи, мягкая температура и больше трехсот солнечных дней в году - Агадир - самый известный морской курорт в Марокко. В черте города много отелей, но стоит отдалиться на несколько километров, большие здания уступают место деревням с глиняными домами.
За городом, у дороги, я вижу удивительную картину: дюжина коз расположилась на ветках большого дерева. Тут же, под деревом сидит мужчина, вижу характерный жест. Оказывается нужно заплатить за возможность сделать фото. Он комфортно расположился в тени, курит сигарету, одетый по-европейски. У него есть мальчик, который пасет коз и следит, что бы они не приближались к дороге.
Разговариваю с ним о «бизнесе», который его кормит. Он тренирует коз, чтобы они могли часами стоять на дереве, ожидая проходящих мимо туристов, которые хотят сфотографироваться необычную картину. И я подумал, что козы так же ценны, как плоды колючих аргановых деревьев ...
Золотые деревья арганы в Марокко
В Марокко аргановых деревьев огромное количество. Их более 20 миллионов. Благодаря своей уникальной природной ценности, в 1999 году ЮНЕСКО, внесла Аргану в Список мирового культурного и природного наследия человечества.
Получаемое из плодов Арганы масло вызвало интерес у фармацевтической и косметической промышленности. Исследования показали, что аргановое масло снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение, лечит ревматизм и поддерживает естественный иммунитет организма. Это компонент многих косметических средств, а также используется для массажа. Чуть более темное, чем оливковое масло, со слегка красноватым оттенком и ореховым ароматом. Аргановое масло производится только вручную традиционным способом, и с этим справляются только женщины.
В маленькой деревне Тиут есть «аргановый кооператив». Мой гид Омарр советует мне идти внутрь одному, тогда я смогу получить разрешение фотографировать работниц. Я вхожу в небольшую комнату, освещенную полосой заходящего солнца. Вокруг стен сидят женщины разных возрастов, разбивая ядра размером с миндаль. Вы можете услышать разговоры, смех и стук. Любопытные женщины смотрят на меня. Я прошу разрешения сделать фото. Я понимаю, но они немедленно закрывают свои лица платками. Передо мной большие анонимные силуэты. Иногда они выглядывают из-под платка, проверяя, закончил ли я.
Когда я прячу камеру, меня приглашают на мятный чай. Ритуал употребления чая с мятой является обязательным при каждом посещении марокканского дома. Это неотъемлемая часть встречи, часть заключения любой сделки. Возможно, именно поэтому в мусульманской стране, где употребление алкоголя нежелательно, марокканцы часто называют чай "берберским виски".
Аргановое масло - золото Марокко
На прилавке в разноцветных плетеных корзинах стоят подряд: целые плоды арганового дерева, уже очищенные ядра, скорлупа и сами семена. Плоды округлые и напоминают желтые сливы, немного крупнее оливковых. Внутри твердое ядро с семенами. Основную ценность представляют семена. В ядре обычно два, реже три семечка. Собранные плоды очищают от мякоти, затем раскалывают скорлупу. Все это делается только вручную, что бы не повредить сами семена. Поскольку здесь ничего не пропадает, мякоть служит кормом для животных, а скорлупа - топливом. Плоды горькие, поэтому их сначала обжаривают, чтобы смягчить вкус. Только тогда смалывают семена в ручных мельницах для кулинарных целей.
Чтобы увидеть всю технологию, я еду с гидом в его родной поселок. Когда мы приезжаем, машину окружает группа детей. Они катаются на гремучих велосипедах, катят тонкую резиновую шину деревянной палкой или играют в футбол. Почти вся деревня является родственниками друг другу. Девочки-подростки радостно приветствуют Омарра. Дяди раскладывает кушетки и тут же подают чай и закуски.
После трех обязательных стаканов мятного чая мы идем в дом его тети, которая сама производит аргановое масло. На заднем дворе дома над горящим костром она обжаривает семена в большом горшке. Слегка обжарив, помещает их в ручную мельницу, состоящую из двух камней. После измельчения семена превращаются в густую маслянистую пасту. Завершающим этапом производства масла является отделение его от гущи и остатков семян. Горячая вода медленно добавляется в пасту, которая разделяет ингредиенты. Так делают аргановое масло. Чаще всего вы можете попробовать его в форме «амлу(amlou)» - густой ароматической пасты из миндаля, меда и арганового масла. Его едят на завтрак, как масло мажут на хлеб в берберских деревнях.
Процесс приготовления одного литра масла длится несколько часов, поэтому мой визит растягивается на весь день. Я также встречаюсь с бабушкой Омарра, которая готовит замечательный кускус, и мы едим его руками всей семьей. Это марокканское национальное блюдо и традиционно подается по пятницам. Процесс приготовления блюда более трудоемкий, но разница во вкусе огромная!
На обратном пути в город при свете заходящего солнца я вижу стадо пасущихся коз. Одна из них взбирается на ветку, чтобы достать плоды арганового дерева. Оказывается, они им нравятся, однако...