Давайте сначала разберемся, зачем вообще обращать внимание на гликемический индекс. Оказывается, все углеводные продукты, кроме калорийности, обладает еще и гликемическим индексом (ГИ). Показатель ГИ влияет на ожирение и похудение человека.
Гликемический индекс – это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта. Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ.
Когда в организм попадают продукты с высоким гликемическим индексом, они не только быстро перевариваются, но и моментально повышают уровень сахара в крови. Так и стимулируется резкий выброс гормона инсулина.
Он, в первую очередь, распределяет сахар по всем тканям организма, откладывая все лишнее про запас (так появляются ненавистные жировые отложения). А еще гормон инсулин препятствует расщеплению жиров, которые уже имеются в организме.
Все проще, чем кажется на первый взгляд. Если ваш ежедневный рацион состоит преимущественно или исключительно из продуктов с высоким ГИ, вы будете планомерно набирать лишний вес. Похудеть, употребляя продукты с высоким ГИ, очень сложно (или даже невозможно).
Продукты с высоким гликемическим индексом:
- Пиво – 110
- Финики – 103
- Глюкоза – 100
- Модифицированный крахмал – 100
- Тост из белого хлеба – 100
- Брюква – 99
- Сдобные булочки – 95
- Печеный картофель – 95
- Жареный картофель – 95
- Картофельная запеканка – 95
- Рисовая лапша – 92
- Консервированные абрикосы – 91
- Безглютеновый белый хлеб – 90
- Белый (клейкий) рис – 90
- Морковь (вареная или тушеная) – 85
- Булочки для гамбургеров – 85
- Кукурузные хлопья – 85
- Несладкий поп-корн – 85
- Рисовый пудинг на молоке – 85
- Картофельное пюре – 83
- Крекер – 80
- Мюсли с орехами и изюмом – 80
- Сладкий пончик – 76
- Тыква – 75
- Арбуз – 75
- Французский багет – 75
- Рисовая каша на молоке – 75
- Лазанья (из пшеницы мягких сортов) – 75
- Несладкие вафли – 75
- Пшено – 71
- Шоколадный батончик – 70
- Молочный шоколад – 70
- Сладкая газировка – 70
- Круасан – 70
- Лапша из мягких сортов пшеницы – 70
- Перловая крупа – 70
- Картофельные чипсы – 70
- Ризотто с белыми рисом – 70
- Коричневый сахар – 70
- Белый сахар – 70
- Кускус – 70
- Манка – 70
Вот, что интересно:
1) Высокий ГИ имеют продукты, которые даже поклонники ЗОЖ считают полезными и здоровыми. Например, тыква, мюсли с орехами и изюмом, а еще... арбуз. В мире столько арбузных монодиет, но если верить постулатам о влиянии ГИ на процесс похудения, то сразу начинаются закрадываться сомнения.
2) За эталон взят показатель, равный 100. При этом есть продукты, которые расщепляются еще быстрее – пиво или финики.
3) В моём ТОПе средние значения, без учета всех особенностей приготовления. Например в таблице видно, что ГИ консервированных абрикос – 91, но свежие фрукты, которые не поддавались обработке, имеют ГИ 35.
Делайте выводы и выбирайте то, что минимально отразится на бедрах, ягодицах, животе. Если ваша цель – похудеть, тогда будьте более избирательны и строги. Если вы уже находитесь в прекрасной форме и регулярно занимаетесь – тогда с удовольствием нарушайте правила, но при этом не забывайте, как ГИ влияет на организм.