Готовим в горшочках. 2 рецепта— с говядиной и свининой.

Говядина, тушенная в пиве

Ингредиенты:

• 500 г мякоти говядины,
• 500 мл пива,
• 4 луковицы,
• 100 г чернослива,
• 4-6 ст. ложек топленого сливочного масла,
• 2 ст. ложки томата-пюре, молотый черный перец, соль.

Для теста:

• 1 стакан муки,
• 5 г дрожжей,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• 1 яйцо, молоко или вода,
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, отбить посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить в раскаленном масле, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 1 ч.
2. Лук мелко нарезать и подрумянить.
3. Томат-пюре слегка обжарить с небольшим количеством масла.
4. Чернослив промыть, удалить косточки, мелко нарезать.
5. В смазанные маслом горшочки положить лук, чернослив, тушеное мясо, томат-пюре и залить подогретым пивом.
6. Запечатать горшочки пластами из дрожжевого теста, поставить в нагретую духовку и тушить около 20 мин.
7. Подавать, срезав крышечки из теста и снова накрыв ими горшочки.

Приготовление теста:

1. Дрожжи развести в теплом молоке.
2. В эмалированную посуду влить теплое молоко или воду, добавить разбухшие и процеженные дрожжи, сахар, яйцо и соль, перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.
3. Получившееся тесто слегка посыпать мукой, накрыть тканью и поставить на 3-3,5 ч для брожения. Один-два раза обмять.
4. Из готового теста сформовать колбаску, нарезать кусочками по числу горшков, раскатать каждый кусок в пласт.

Свинина с фасолью

Ингредиенты:

• 500 г. мякоти свинины,
• 500 г. стручковой фасоли,
• 2 луковицы,
• 2 помидора,
• 250 г. шампиньонов,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 1 ч. ложка муки,
• 2-3 ст. ложки сметаны,
• 3-4 ст. ложки тертого сыра,
• черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Мясо мелко нарезать и обжарить с луком и помидорами до полуготовности.
2. Добавить фасоль, посолить, поперчить, залить горячей водой. Тушить на слабом огне.
3. Грибы очистить, нарезать, потушить, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, муку, посолить, перемешать и еще слегка потушить.
4. Грибы смешать с мясом и фасолью, переложить в горшочки, посыпать сыром. Запекать в горячей духовке до образования корочки.