Здравствуйте дорогие читатели! У меня есть ряд статей, которые касаются моего отдыха в Абхазии- если вам интересно я их прикреплю в конце, но обо всем по порядку!
Как всегда на обед мы пошли в местную кафешку и решили попробовать чего-то нового и вкусного, да и первого тогда давно не ели. Выбор пал на солянку, но не простую, а была она в меню подписана как Абхазская. Ждали мы ее не долго и вот произведение Абхазских поваров попало к нам на стол!
Запах стоял обводнённый- свежий лук, кинза. Но что меня удивило, что сильно отличается от нашей солянки- если наша Жидка, то абхазская очень густая. Мне стало очень интересно и мы попросили официанта поделиться рецептом. Официантка мило улыбнулась, сказала, что многие солянку хвалят и просят рецепт!
Перейдем уже к самому рецепту, вам понадобиться:
- говядина 600 грамм на кости
- лук- 1 штука
- томатная паста или томат-4-5 столовых ложек
- грецкие орехи- 100 грамм
- кинза или петрушка -1 пучок
- мука 100 грамм
- болгарский перец -1 шутка
- приправа хмели-сунели,
- Лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Итак, готовим бульон: Все просто! Промываем мясо, набираем в кастрюлю воду и начинаем варить бульон. Время варки очень сильно зависит от качества мяса.
Зажарка: Делим луковицу пополам, вторая часть нам ещё пригодится- одну часть луковицы режем кубиками и начинаем обжаривать до золотистой корочки. Туда же добавляем нарезаный кубиками болгарский перец и чуть позже вводим томат.
Грецкие орехи надо помолоть до состояния муки, либо потолочь их, либо воспользоваться блендером- последним вариантом пользуюсь я. Добавляем грецкие орехи в нашу зажарку, плюс туда же муку- зажарка должна получиться густой консистенции, если не достаточно густая, то можем добавить ещё муки, если сильно густая, то ещё томата.
Смешиваем:
В готовый бульон добавляем нашу зажарку, но перед этим достаём наше мясо. Мясо нарезаем произвольно- как вам нравится! И возвращаем мясо обратно в наш суп! Добавляем пол пучка кинзы, Лавровый лист, солим и перчим, можете добавить ещё и перец горошком если вам нравится. Также добавляем приправу, помимо хмели-сунели можно добавить ещё и зиру! Но это все по-вашему усмотрение- в основе должна быть приправа хмели-сунели, а дальше по своему желанию.
Варим после того как смешали не более 20 Минут - за пять минуть до конца можно добавить зубчик чеснока и немного аджики- это придаёт пикантности супу!
снимаем с огня, накладываем в тарелку и украшаем луком, нарезанным кольцами и свежей кинзой или петрушкой!
Приятного Вам аппетита!
Читайте также: