Всем привет! Существует множество рецептов этого вкуснейшего торта, но я готовлю его по рецепту своей мамы уже давно и изменять ему не собираюсь. Торт получатся очень мягким, в меру сладким и нежнейшим на вкус.
Делюсь рецептом.
Нам необходимо будет испечь два коржа - белый и коричневый. Как коричневый, так и белый начинаем заводить одинаково. Одну банку сгущенного молока смешиваем со 100 граммами растопленного сливочного масла, хорошо перемешиваем. Сгущенное молоко использую только из цельного молока, без каких либо заменителей молочного жира.
Теперь необходимо в каждую порцию добавить два куриных яйца комнатной температуры, хорошо перемешать.
А вот теперь в одну из таких порций добавляем 3 столовые ложки какао порошка смешанные с 130 граммами пшеничной муки и 10 граммами разрыхлителя, просеиваем через сито в три приема постепенно добавляя в получившуюся массу. Это у нас будет коричневый корж.
Для приготовления белого коржа нужно будет в массу добавить 150 грамм пшеничной муки смешанной с 10 граммами разрыхлителя.
Коричневый корж будем выпекать в круглой форме, диаметром 24 сантиметра. Дно формы застилаем пергаментной бумагой смазанной сливочным маслом, как в первом так и во втором случае.
А белый будем печь на противне 30 х30 сантиметров. Каждый корж выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут. Проверяем зубочисткой на готовность, вынимаем из духовки, а через 10 минут достаем из формы.
Вот такие коржи в итоге получились. Даем им полностью остыть.
В это время готовим крем для пропитки. 260 грамм сгущенного молока смешиваем с 600 граммами сметаны. Летом я обычно использую домашнюю сметану, а в зимнее время за неимением таковой, покупаю сметану "Домик в деревне" 20% жирности. Это не реклама, просто она меня устраивает.
Итак, коричневый корж полностью остыл, разрезаем его на две части.
Хорошо пропитываем первую, кладем на нее вторую часть и снова хорошо пропитываем. Так же между коржами можно положить изюм.
Белый корж нарезаем на кусочки 2х2 сантиметра.
Хорошо пропитываем и укладываем по кругу на коричневый корж, так скажем на основу нашего тортика.
В итоге у вас должно получиться примерно так как у меня на фото ниже. По желанию можно украсить орешками. Теперь нужно торту дать пропитаться около часа.
В это время готовим глазурь. Нам понадобится по 3 столовых ложки сгущенного молока, сметаны, сахара и какао порошка, а также 40 грамм сливочного масла.
Все продукты смешиваем в кастрюле, варим на среднем огне до момента закипания.
Готовую глазурь необходимо процедить через сито.
В итоге должна получиться вот такая глазурь. Даем ей полностью остыть.
Затем украшаем торт. Торт не то "Графские развалины", не то "Шапка мономаха" готов. Суть не в названии, а во вкусе самого торта, а получается он просто шикарнейший.
Да, и не забудьте дать торту пропитаться в холодильнике около трех часов, а лучше на ночь.
Торт был на заказ, поэтому не представляется возможности показать его в разрезе.
С данного количества продуктов получается торт весом 1,9 кг.
Продукты:
Коричневый корж:
Сгущенное молоко - 1 банка
Масло сливочное - 100 грамм
Яйца - 2 штуки
Мука пшеничная - 130 грамм
Какао-порошок - 3 столовые ложки
Разрыхлитель - 10 грамм
Белый корж:
Сгущенное молоко - 1 банка
Масло сливочное - 100 грамм
Яйца - 2 штуки
Мука пшеничная - 150 грамм
Разрыхлитель - 10 грамм
Крем для пропитки коржей:
Сгущенное молоко -260 грамм
Сметана - 600 грамм
Глазурь:
Сгущенное молоко - 3 столовые ложки
Сметана - 3 столовые ложки
Какао-порошок - 3 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 40 грамм
По желанию орехи для украшения.
Приятного чаепития!
Если Вам понравилась статья , ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем готовить вместе. Спасибо.