На дворе солнечный февральский денёк. А я приготовила тушеную картошечку с мясом и принесла из погреба две баночки вкуснятинки))
Переехав в деревню пришлось осваивать много нового. Один из опытов - маринование томатов и огурцов. Тремя, самыми любимыми и испытанными годами, рецептами я и решила поделиться.
1. УНИВЕРСАЛЬНЫЙ Такое название я присвоила этому рецепту за то, что он подходит к очень многим овощам для моно маринования, а также прекрасен и в ассорти.
В 3-х литровую банку укладываем зонтики укропа, листья смородины, лавровый лист 1-2 шт., перец горошком черный и душистый, семена горчицы (можно и без них).
Поверх всего этого укладываем поплотнее те овощи, которые Вы подготовили для маринования (огурцы, томаты, цветную капусту, кабачки дольками без зерен, капусту, нарезанную небольшими дольками). Для остроты можно добавить острый перчик. Особенно хорош он в кабачках. Но - это на любителя...
Заливаем в банку кипяток и оставляем в покое на 15 минут.
Следующий шаг - сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем туда 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Кипятим. Пока маринад закипает добавляем в банку с овощами 1-2 порезанных зубчика чеснока и 1 соловую ложку 70% уксусной кислоты.
Заливаем всё это кипящим маринадом, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Готово!!!
2. ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ Рецепт просто шикарный! Для него подходят томаты на любом этапе созревания. Все осенние недозрелые помидорчики я перерабатываю только так. Зеленые получаются самые вкусные. И, именно из-за этих баночек, муж грозится повесить на погребок замок))
На дно банки (банку лучше брать объемом до 1 литра, я обычно делаю в 0,5 л. или 0,7 л.) вливаем 1 столовую ложку растительного масла без запаха, добавляем перец горошком, лавровый лист - 1 шт., гвоздику - 3 шт. Вливаем 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты. Укладываем помидорные дольки до плечика. На верх добавляем несколько колечек репчатого лука.
Готовим маринад: на 1 л. воды - 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Кипящим маринадом заливаем банки (этого количества воды хватает примерно на 6 баночек 0,5 л.)
Стерилизуем: литровые банки - 20 минут, полулитровые - 15 минут (хорошо понятно на зелёных помидорах... они меняют цвет - значит стерилизовать достаточно). Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Готово!!!
3. ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ Кто-бы мог подумать... Да, именно, с морковной ботвой. Ещё она хороша в супах, щах-борщах и с тушеными овощами.
В 3-х литровую банку укладываем пучок морковной ботвы, лавровый листик и перец горошком.
Далее всё, как в рецепте № 1, с тем исключением, что данный рецепт подходит только для томатов. Готово!!!
Приятного аппетита!!!
Читайте на моём канале краткое и, ПЕРЕЖИТОЕ на собственном опыте, руководство для желающих переехать жить за город. Буду рада вашим комментариям))
Если вам понравилась статья - ставьте лайки и подписывайтесь на канал ;) zen.yandex.ru/id/5e4d26f640e9c554bad53da4