Бедное Тосканское блюдо крестьянского происхождения, pappa al pomodoro (Каша из помидоров) - одно из тех блюд, которое заставляет вас думать о том, как легко иногда создавать потрясающие блюда с несколькими дешевыми ингредиентами.
Ингредиенты:
Свежие помидоры 800 г
Черствый тосканский хлеб 400 г
1 лук-порей
Овощной бульон 1 л
Оливковое масло 50 г
Сахар 1 щепотка
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Базилик 1 пучок
Вот как приготовить томатную кашу: В кастрюле разогреть оливковое масло и добавить тонко нарезанный лук. Оставьте лук на медленном огне, стараясь не сжечь его.
Когда лук тушится, если в сезон, добавьте к ним очень свежие помидоры; в противном случае используйте хорошее томатное пюре. Добавить щепотку сахара, соль, перец, базилик.
Нарезать черствый Тосканский хлеб на мелкие кусочки и добавить его в помидоры. Также добавьте овощной бульон (оставьте немного", чтобы добавить, если смесь слишком быстро высохнет) и варите на слабом огне около 45 минут. Перемешайте время от времени, чтобы жидкости хорошо впитывались в хлеб и не допускали прилипания кашицы.
Попробуйте и добавьте соль, если необходимо, затем выключите огонь и дайте кашице постоять в течение по крайней мере 15 минут, затем подавайте ее в отдельных порциях, добавив обильно оливковое масло и лист базилика.