Добрый день друзья хочу поделится рецептом, как я готовил ,сушеную колбаску к пиву. Сам я это делал в первый раз но получилось супер вкусно. Попробуйте и пальчики оближете это не так сложно.
И так начнем. Я думаю, что это блюдо будут готовить мужики поэтому постараюсь максимально просто и коротко. А если дамы не обижайтесь, что я обращаюсь к вам как к мужику. Я сам на кухне возле плиты редкий гость, зато частый за столом.
Состав:
1. Свинина нежирная – 1000г или 1кг
2. Соль поваренная – 20г
или Соль поваренная – 11г + Соль нитритная 11г.
4. Сахар – 2г
5. Перец черный – 1г
6. Мускатный орех – 0,5г
7. Чеснок свежий 1 зубчик – 5г
И так начнем. С чего нужно начать. Ты сейчас смотришь телик в труселях? Встань, одень треники с вытянутыми коленями и пойдем в магазин. Что нам надо? Надо кусок свиньи весом 1 кг.
Свинья- это животное. У нее 4 ноги две передние и две задние. А на носу пяточек.
Если что вспомни мультик. Долго не думай и не мудри бери любой кусок мяса, что понравится. Должно получится, что то такое.
Будешь в магазине, в отделе приправ, купи пачку молотого мускатного ореха. Если не найдешь купи любую приправу по вкусу. Если осилил эту сложную работу считай пол дела сделано.
Пришел домой помой руки и мясо. Это можно сделать одновременно.
Стоишь смотришь, на этот кусок мяса и думаешь, что дальше? Ищи нож, он где то рядом, может с вилками в шуфлядке, может в мойке там где куча не мытой посуды. Посуду можешь не мыть, а нож помой, лучше чтоб он был чистым. Есть ? Поехали дальше. Режь мясо на куски лучше помельче чтоб в мясорубку влезло. Вот так.
Я думаю ты устал. !? После такой тяжелой работы, нужен отдых. Возьми эти куски мяса и положи в морозилку на 40 мин. Все отдохни у тебя есть целых 40 мин. Можно залипнуть в телефон.
Отдохнул?! Пора двигаться дальше. Достань мясорубку. Мясорубка может быть ручная или механическая, думай где лежит. Нашел! Красавчик, считай, что ты уже в конце пути.
Трудоемкий процесс - подмороженное мясо перекрутить на решетке. Должен получится фарш.
Да столько мароки ради фарша. ! Лайфхак. Можно купить готовый фарш. За это с тебя лайк. Но если ты все таки решил перекрутить мясо то должно получиться, что то похоже на это.
Да сейчас придется немного испачкать руки. Берем и добавляем в эту массу, соль и специи по вкусу.
Я думаю у тебя как и у меня нет весов. Тогда делай как я: соль две чайные ложки без горки, сахар чуть меньше чайной ложки, перец тоже на кончике чайной ложки, мускатный орех на кончике ножа, если другая приправа то по вкусу. Включи фантазию только не переборщи. Не забудь зубчик чеснока. Перемешай все вместе.
Хорошо мешай, чтоб масса получилась липкой.
Все получилось. Не так и сложно. И вот сейчас большая проблема. Нужно выбрать по какому пути идти если есть терпение и время накрой чем нибудь фарш и положи в холодильник на 12 часов. Потом вернись сюда и продолжи готовить. У меня терпения не было, фарш полежал 2 часа и я продолжил.
Ищи прочный фасовочный пакет. Или любой пакет в который мы переложим фарш. Переложи туда фарш (необязательно весь сразу можно и по частям например по половинке 0,5 кг) собери его в один угол и надрежь уголок. Не делай большое отверстие 15-20 мм не больше.
Теперь возьми противень с духовки и застели его пергаментной бумагой. Совсем про это забыл сказать в начале. Если ты читаешь, а потом готовишь, то купи бумагу в магазине. На свой страх и риск, можно попробовать без нее. Выдавливаем колбаски на противень.
После долгих мучений должно получится так.
Внимание мужики!! фарша получилось много на один противень не влезет ищите решетку, или еще один противень. Или делайте в два захода.
Самое сложное это ожидание. Время ожидания 6 часов. Не ставьте большую температуру и приоткройте дверку духовки.
Держитесь мужики осталось совсем чуть чуть. Это время пройдет незаметно можно фильм посмотреть и даже не один. Полежать на диване залипнуть в телефон. Ждите.
Включаем в духовке нижний тэн и конвекцию (делать ТОЛЬКО С КОНВЕКЦИЕЙ!!!), с приоткрытой дверцей духовки и при температуре 45-50 С сушим 3 часа. После переворачиваем колбаски и сушим еще 3 часа.
Ура время прошло. Достаем. Даем остыть. Пробуем. Пальчики оближешь. Приятного аппетита.
Пишите в комментариях у кого что получилось. Вкусно?