Помните, я как говорила вам, что по моим наблюдениям, все семьи (обычные, не ЗОЖ) делятся на тех, кто употребляет цельное мясо (отбивные, жаркое, рагу и т.п.) и "котлетные души"? Я не знаю, как у вас, а у нас, если в течение недели нет котлет - деньги на ветер, неделя насмарку. И люблю я их до невозможности, и одновременно устаю готовить одни и те же, по одному и тому же рецепту. Вот и приходится то вспоминать старые рецепты, то экспериментировать с новыми.
Эти котлетки из детства моего сына, точнее, с его детских праздников. Если помните, годы были тогда полуголодные, 90-е, но под ДР или к Новому году всё равно все как-то старались малышню удивить и порадовать. А мой дитюсь свою первую котлету съел ровно в 9 месяцев, самостоятельно доковыляв до стола и стянув её с тарелки (не просто учился ходить мужичок, но о добыче пропитания заботился!).
Ну а "птичьим молоком" тот рецепт, о котором я сейчас расскажу, назвал кто-то из знакомых в шутку. Так оно и прижилось. Хотя, официально, наверное, это называется какими-нибудь зразами с чем-нибудь там...
Они нежные и очень вкусные! Моя семья их очень любит! Вдруг и вам понравятся? Для начала приготовьте чуточку))
1/3 стакана молока
0,5 стакана муки
2 ст. ложка масла (заморозьте кубик)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца (1 варёное, 1 сырое)
50 г твердого тертого сыра
300 г фарша (свинина+говядина+птица)
соль, перец по вкусу
1 ломтик хлеба (в фарш)
Готовим традиционный котлетный фарш: прокручиваем мясо, размоченный хлеб, соль, перец, луковицу и чеснок (если ваши дети их едят), добавляем соль и перец.
Готовим начинку: тертый на мелкой тёрке сыр, тертое на мелкой тёрке вареное яйцо, тертое масло, соль, перец. Начинку необходимо взбить до пышности.
Готовим кляр: взбиваем молоко, яйцо, муку, соль, перец (должна получиться масса плотностью, как жидкая сметана).
Формируем котлеты: выкладываем на стол 1 ст. ложку с горкой фарша, кладем на лепешку фарша 1 чайную ложку начинки, сворачиваем шариком, формируем котлетку (круглую или овальную). Окунаем котлету в кляр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле.
Затем выкладываем котлеты на противень и запекаем их 15 минут при 220 градусах.
Можно пожарить и без запекания: сначала обжариваем без крышки, а потом 3-4 минутки под крышкой.
Можно делать эти котлетки на в кляре, а в тройной панировке - панировочных сухарях: мука – яйцо – сухари. Но (по опыту) детям больше нравятся котлеты с кляром, они нежнее.