Глинтвейн один из тех напитков, который легко можно приготовить дома и нужно знать лишь несколько хитростей, которыми я и поделюсь.
Итак, глинтвейн можно приготовить из покупной смеси специй (какие выбрать я расскажу ниже), а можно насыпать их по вкусу самому. Я за первый вариант, поскольку не люблю хранить отдельно всякие там гвоздики, кардамоны, корицы и прочее. Мне проще купить смесь и приготовить из нее.
Выбираю вино
Прежде всего, нужно выбрать вино. Кому-то больше нравится, чтобы глинтвейн был жестче, суше, ну а я люблю более лайтовые варианты, когда вино полусладкое. Поэтому, мой совет: не слушайте никого, выбирайте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Нравится сухое вино? Пожалуйста! Нравится полусладкое? Еще лучше! Тут я всегда за второй вариант, более того - иногда я его разбавляю нестандартным способом, о чем тоже расскажу.
Выбираю специи
По большому счету специи для глинтвейна бывают 3-х видов. Первые - это недавно появившиеся специи в формате джема (и пачке в виде детского пюре). Такие специи я еще не пробовала, поэтому рекомендовать или отговаривать не могу.
Вторые - порошковые специи. Это обычные пакетики обычных перемолотых специй и их я не советую брать! Вкус они раскрывают слабо, плавают в напитке и вообще, как по мне, это гадость.
Третьи - это цельные специи (не перемолотые) в такой же пачке из под приправ, как и предыдущие приправы. Отличить их легко, достаточно лишь взять пачку в руку, ведь порошок и крупные куски корицы очень отличаются даже сквозь упаковку.
Вот именно такие цельные специи я и беру. Марки-производители бывают разные, кто-то добавляет миндаль, кто-то изюм, кто-то шкурки цитрусовых, но главные компоненты в виде корицы, гвоздики и т.д. есть во всех специях, так что я часто выбираю просто те, что имеют адекватную цену.
Варю глинтвейн
Я варю глинтвейн следующим образом: беру самую обычную кастрюлю, выливаю в нее все вино (т.е. прям бутылку), включаю газ и засыпаю весь пакетик специй. Всё! Никакого сахара, меда не добавляю, чтобы не сделать его слишком сладким и не перебить вкус специй.
Постепенно вино нагревается и как только начинают появляться первые пузырьки я сразу выключаю огонь, чтобы не доводить напиток до кипения. Да-да, глинтвейн не кипятят и не варят в вине специи, пока они не развалятся. Напиток выключаю ДО того, как закипел.
Теперь просто оставляю всё это дело на плите, чтобы специи лучше раскрылись и насытили напиток своим вкусом. Так он стоит у меня минимум 10 минут. Затем либо разливаю по бокалам, либо делаю его более женским, разбавляя.
Разбавляю глинтвейн
Если напиток мне кажется тяжеловатым или вино крепким, то я беру пару апельсинов, мою, разрезаю и отжимаю из них сок. Затем этот сок заливаю в вино, размешиваю и пью такой вот глинтвейн. Получается очень вкусно и необычно. Специи хорошо раскрываются, придают свою ноту, а апельсин не перебивает их.
А вам нравится глинтвейн? Или предпочитаете что-нибудь другое?
Спасибо, что дочитали до конца! Если понравилось, буду признательна поддержке в виде лайка. Подписка на канал тут.