Какая хозяйка не пробовала готовить тирамису, изысканный итальянский десерт! Почти неизбежно сталкиваешься с некоторыми сложностями, которые возможно успешно разрешить, зная эти советы. Итальянки - большие мастерицы по приготовлению тирамису (кстати, в переводе с итальянского "тирамису" означает "тяни меня вверх", "подними меня"). Воспользуемся их опытом!
Совет 1:
Секрет в бисквитах: важно использовать именно савоярди, известное итальянское печенье в форме "пальчиков". Только савоярди идеально впитывают кофе и крем, создавая нужную плотность десерта, такую приятную на языке.
Совет 2:
Кофе делается в мокке, в гейзерной кофеварке. Итальянские хозяйки очень ревностно подходят к этому пункту. Никаких кофемашин или растворимого кофе! Для настоящего тирамису кофе должен быть сварен на огне, с душой и любовью.
Совет 3:
Когда будете варить кофе, не добавляйте сахар! Савоярди уже сладкие, поэтому двойная сладость может нанести десерту непоправимый вред.
Совет 4:
Перед тем, как вымачивать савоярди в кофе, тщательно охладите напиток. Иначе рискуете получить слишком вымоченные бисквиты, что далеко от идеального тирамису.
Совет 5:
Яйца использовать нужно очень свежие. Подчеркивая, очень свежие! И только если вы точно уверены в их качестве. Сальмонелла - не игрушка! Поэтому не рискуйте здоровьем своих домашних сладкоежек. Для надежности, чтобы быть полностью спокойными, пастеризуйте яйца дома.
Вам есть что добавить из своего опыта? Удавалось ли вам приготовить идеальный тирамису? В комментариях делитесь впечатлениями и опытом!
