Пуэр — чай, который имеет большой потенциал. Его можно заваривать разными способами — и в гайвани проливами, и варить на огне, и заваривать в термосе — и каждый раз он раскрывается по-новому. Варка пуэра на молоке — еще один отличный способ узнать пуэр с другой стороны.
В целом, пуэр на молоке варится точно так же, как и на воде, но с некоторыми нюансами. Для варки понадобится: шу пуэр, нежирное молоко ~1,5%, гайвань, чистая вода, чайник, огонь.
1. Налейте молоко в стеклянный огнеупорный чайник и поставьте его на огонь. Лучше всего подходят чайники объемом 1-1,5 литра. Источник огня — газовая плита, туристическая газовая горелка, костер (если вы на природе). Огонь должен быть средним (не сильным, иначе молоко закипит очень быстро).
2. Пока вскипает молоко, подготовьте к завариванию чай. На литр молока берется 2 столовые ложки пуэра — ориентируйтесь на свой вкус.
3. За молоком нужно следить пристальнее, чем за водой. Дожидаемся самых первых признаков кипения и засыпаем пуэр. Уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, ждем, когда молоко закипит. После этого варим пуэр еще минуту-две и снимаем с огня. Даем настояться и немного остыть 3-5 минут.
4. В результате получается не только насыщенный и вкусный, но и невероятно согревающий напиток — практически сразу во время чаепития становится очень жарко. При добавлении меда и/или специй и пряностей (мускатный орех, гвоздика, корица) этот эффект усиливается.
Пуэр, сваренный на молоке, — очень согревающий напиток. Поэтому не стоит его пить в жару, а так же выходить зимой на холод сразу после чаепития.