ИНГРЕДИЕНТЫ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Вымойте картофель,не очищайте. Налейте в кастрюлю 2 л холодной воды,добавьте 1 ст.л. крупной соли, положите картофель, доведите до кипения и варите 35 мин. Шаг 2 Нарежьте очень холодное масло небольшими кубиками. Слейте с картофеля воду, очистите его, протрите через сито в большую кастрюлю, поставьте ее на слабый огонь, дайте пюре немного подсохнуть при интенсивном перемешивании деревянной лопаточкой, 2–3 мин. Шаг 3 Продолжая энергично перемешивать, добавляйте порциями масло – оно должно впитываться в картофель, не успев растаять и образовать лужицу. Шаг 4 Когда все масло будет использовано, влейте горячее молоко, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и подавайте. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если хотите сделать пюре по неадаптированному рецепту Робюшона, замените молоко на еще 250 г сливочного масла (да-да, всего 500 г.). Обсушивая измельченный картофель, кидайте в него кусочки сливочного масла и все время перемешивайте ,чтобы мас
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг картофеля для пюре
- 250 г сливочного масла
- 200 мл жирного молока
- крупная соль
- белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте картофель,не очищайте. Налейте в кастрюлю 2 л холодной воды,добавьте 1 ст.л. крупной соли, положите картофель, доведите до кипения и варите 35 мин.
Шаг 2
Нарежьте очень холодное масло небольшими кубиками. Слейте с картофеля воду, очистите его, протрите через сито в большую кастрюлю, поставьте ее на слабый огонь, дайте пюре немного подсохнуть при интенсивном перемешивании деревянной лопаточкой, 2–3 мин.
Шаг 3
Продолжая энергично перемешивать, добавляйте порциями масло – оно должно впитываться в картофель, не успев растаять и образовать лужицу.
Шаг 4
Когда все масло будет использовано, влейте горячее молоко, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и подавайте.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если хотите сделать пюре по неадаптированному рецепту Робюшона, замените молоко на еще 250 г сливочного масла (да-да, всего 500 г.). Обсушивая измельченный картофель, кидайте в него кусочки сливочного масла и все время перемешивайте ,чтобы масло впитывалось в картофель, не успевая расплываться лужицей.