С французского языка "Фрикасе" переводится как "всякая всячина". А называется так мясное рагу, которое приготовлено из белого мяса птицы в белом соусе. С древних времен это блюдо считалось крестьянским. Но постепенно его стали подавать на стол императорам. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления данного блюда. Его можно подавать как полноценное второе блюдо. Сегодня в этой статье мы научим вас правильно готовить один из популярных рецептов фрикасе из курицы, какие ингредиенты вам для этого понадобиться и сколько времени у вас займет на приготовление этого блюда.
Ингредиенты куриного фрикасе с грибами
Не стоит обладать особыми кулинарными способностями, чтобы приготовить фрикасе из курицы. Если Вы хотите порадовать своих любимых и близким новым, изысканным и утонченным блюдом, то вы обязаны приготовить фрикасе. На приготовление этого кулинарного шедевра у вас уйдет 30 минут. Вы сможете его приготовить, даже если до этого ничего сложнее яичницы не готовили. Ниже перечислены продукты, которые вам понадобятся:
- Курица (куриное филе) - 0,5 кг;
- Грибы (шампиньоны) - 0,3 кг;
- Сливочное масло - 50 г;
- Оливковое масло - 30 мл;
- Лук - 1шт;
- Морковь -1шт;
- Сельдерей -1шт;
- Соль, перец, травы -по вкусу;
- Мука - 1 ст.л
- Белое вино - 40мл;
- Куриный бульон - 150 мл;
- Пряности- по вкусу;
- Яйца - 1 шт;
- Сливки - 50мл.
Как приготовить фрикасе из курицы
Итак, приступим к приготовлению: Шаг первый. Курицу натереть солью, поперчить и посыпать травами возьмите для этого 1 ст. ложку. Подогреем нашу сковороду и растопим на ней 2 ст. ложки масла. Затем мясо курицы положим на сковороду и пожарим с каждой стороны по 10 минут. После приготовления выложить на тарелку.
Пошинковать овощи и высыпать их в сковороду, добавить оливковое масло. Слегка поджарить. Шампиньоны пожарить вместе с овощами. Затем насыпать 2 ст. ложки ржаной муки и помешать, немножко про тушить.
После этого добавляем наш бульон и тщательно помешаем, чтобы не было комочков муки. У нас получился овощной соус и теперь туда можно добавить пряности и зелень. Ставим теперь курицу в духовку и вынимаем ее через 40 минут. Когда мясо достали из духовки, перекладываем его на тарелку и посыпаем травами.
Чтобы соус был гуще, нужно вбить туда яйца и сливки, затем хорошенько взбить миксером, влить их в соус и дать постоять немного в духовке около 5 минут.
Готовое фрикасе можно залить соусом и подать вместе с овощами или же соус подавать отдельно. Гарниром может быть картофельное пюре, спагетти, макароны и так далее.
Полезные советы для приготовления фрикасе из курицы
- Данное блюдо готовят не обязательно из грудки, его можно также готовить из ножек.
- В классическом рецепте указывается, что в соус необходимо добавлять чеснок, мускатный орех и эстрагон, а также розмарин и бадьян. А также в качестве эксперимента неплохо добавить дижонскую горчицу и Табаско.
- Подавая фрикасе, нужно также подать лимонный сок и перец.
- Лук лучше всего использовать белого или желтого сорта, а репчатый не подходит.
- Готовить соус в идеальном варианте лучше на натуральном бульоне.
- Добавить в фрикасе можно также и другие овощи, предварительно их протушив. Их режут меленько и кубиками, а оливки и помидоры черри просто порезать напополам и все это тушиться на оливковом масле, а потом этим мы украшаем наше фрикасе.
- Сочетать также можно несколько видов мяса, например, это может быть мясо кролика или же нежирные свинина или говядина, но с одним условием, мясо должно быть нежным, а соус только белый.
Удачной вам готовки и приятного аппетита!