Обработка новой посуды из чугуна:
Чтобы продлить срок службы чугунной посуды, ее прокаливают перед первым применением и после каждого мытья с агрессивными средствами. Эта процедура улучшает антипригарные свойства посуды. Одним из способов прокаливания, подходящим для использования в домашних условиях, является запекание в духовке. Как грамотно это сделать?
- Вымыть сковороду горячей мыльной водой и щеткой;
- Высушить чугунное изделие;
- Разогреть духовку до +350°C;
- Тщательно и равномерно протереть посуду подсолнечным маслом с помощью бумажного полотенца;
- Поместить сковороду в духовку. Дождаться полного испарения масла (1–1,5 часа) и вынуть изделие;
- Остудить.
Масло при нагревании проникает в железо и создает на поверхности дополнительный антипригарный слой. С каждым приготовлением пищи этот слой будет утончаться.
Однако если ваша сковорода уже бывшая в использовании есть способ вернуть ее к жизни.
Есть множество средств а-ля "Доместос" для очистки трудных загрязнений, но многие не жалуют химию, да и вообще, зачем тратить больше?
Такой способ идеально подходит для старой чугунной посуды – с его помощью можно быстро очистить сковороду не только от нагара, но еще и от копоти, застарелого жира, ржавчины и других видов загрязнений. Этот же раствор можно использовать для посуды из алюминия или нержавейки – метод не только быстрый, но еще и универсальный. Единственное ограничение – антипригарное покрытие. Комбинация карбоната натрия и уксуса может уничтожить нестойкий тефлон, поэтому современные сковородки лучше очистить каким-то другим способом.
Чтобы придать чугунной сковороде свежий вид и полностью очистить от нагара, потребуется:
- 4 столовые ложки обычной пищевой соды;
- 2 стакана уксуса (9%);
- 2 стакана воды.
Чтобы избавиться от нагара изнутри сковороды, влейте в нее указанный объем воды и уксуса и нагрейте на медленном огне до кипения. Когда нагар начнет понемногу отставать, снимите посуду с огня и всыпьте в горячий раствор необходимое количество пищевой соды. Не пугайтесь, если смесь начнет шипеть и «выпрыгивать» из сковороды – эта реакция вполне естественна. После того, как раствор остынет, вылейте его и вымойте чугунную утварь привычным способом. В результате она станет свежей и блестящей.