7830 подписчиков

Как я пеку мятные пряники

9 марта 20209 мар 2020

760

1 мин

Часто вспоминаю, как мы со свекровью двадцать с лишним лет назад решили заняться бизнесом-печь на дому мятные пряники. Тогда у нас в Ташкенте таких было не купить. Свекровь раздобыла рецепт. Он был простой. Сложность-найти мятную настойку. Через знакомых, через "заднее крыльцо" нашли мятные капли. А кефир, сахар и мука-всегда были доступные продукты. Мы напекли огромный таз этих пряников, посчитали себестоимость (дешево обходились). Помню, угощали тогда всех соседей с подъезда. (Сами уже наелись, а они никак не заканчивались). Зачем мы сразу их так много наделали? Сейчас уже не помню, почему дальше идеи дело не дошло. К «бизнесу» мы остыли, но рецепт этих пряников с тех времен у меня сохранился, и я их иногда пеку. Правда, не в таком количестве. Магазинные пряники я не люблю, почему-то, а домашние мятные ем с удовольствием. Делюсь рецептом и нюансами приготовления. Рецепт Кефир должен быть чем кислее, тем лучше. Поэтому его перед выпечкой лучше несколько часо

Мы напекли огромный таз этих пряников, посчитали себестоимость (дешево обходились). Помню, угощали тогда всех соседей с подъезда. (Сами уже наелись, а они никак не заканчивались). Зачем мы сразу их так много наделали?

Сейчас уже не помню, почему дальше идеи дело не дошло. К «бизнесу» мы остыли, но рецепт этих пряников с тех времен у меня сохранился, и я их иногда пеку. Правда, не в таком количестве.

Магазинные пряники я не люблю, почему-то, а домашние мятные ем с удовольствием.

Делюсь рецептом и нюансами приготовления.

Рецепт

Кефир-250 гр.
Сахар-100 гр.
Масло растительное-3 столовых ложки
сода и разрыхлитель по 0,5 чайной ложки
лимонный сок (или яблочный уксус)-2 столовые ложки
соль-0,5 чайной ложки
Мятные капли(1 чайная) или настойка (1 столовая) ложка.
Мука-около 4 стаканов

Кефир должен быть чем кислее, тем лучше. Поэтому его перед выпечкой лучше несколько часов подержать при комнатной температуре. В слегка подогретый кефир высыпать все ингредиенты кроме муки, размешать.

Постепенно всыпать просеянную муку. Сначала 3 стакана муки. Замесить тесто. Оно должно быть достаточно липким. Главное, не пересыпать муки, иначе пряники получатся жесткими. Из четвертого стакана муки обсыпать тесто сверху и месить, слегка приминая тесто. Остальной муки может и не понадобиться.

Должно получиться мягкое тесто, липнувшее к рукам

Накрыть пленкой и оставить для расстойки и созревания минимум на 3 часа.

Выложить тесто на стол, посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1 см. и вырезать кружочки или любые фигурки.

Мне удобно вырезать фужером.

Если тесто липнет к стеклу, фужер обмакните в муку.

Выпекать при 180 градусах около 20 минут. Главное-не пересушить! Пряники должны оставаться бледными, тогда они будут мягкими.

Готовые пряники можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой. Но можно оставить без глазури и пудры.

Попробуйте испечь пряники с освежающим мятным вкусом, соблюдая мои рекомендации. Приятного аппетита!