Целебные свойства вина
Французская пословица утверждает: «Старых
любителей вина больше, чем старых врачей». Как из-
вестно, Франция является лидером по потреблению
вина на душу населения в Европе, и при этом про-
должительность жизни в этой стране одна из самых
высоких в мире. Целебные свойства, впрочем, про-
являются лишь при умеренном употреблении вина.
Утверждение Луи Пастера о том, что вино-самый
здоровый и самый гигиеничный из всех напитков,
подтверждается и сегодня.
О лечебном и профилактическом свойствах вин
известно с глубокой древности. В натуральных винах
помимо веществ, накопленных плодами растений,
имеются и образуемые дрожжами ферменты, вита-
мины и другие полезные биологически активные ве-
Цества. Это увеличивает ценность вина как напитка
омного раз. Натуральные вина имеют диетическое
и целебное значение, Они содержат важные для
человека органические кислоты,азотистые,пектиновые, дубильные вещества и сахара.
Вино содержит витамины группы В и С
Высокая калорийность (600 кал/л для столового
вина) и питательность способствуют поддержанию
работоспособности организма.
Вино обладает бактерицидными свойствами
В нем погибают, в частности, тифозные бактерии.
холерные вибрионы и кишечные палочки. Дле
большинства бактерий гибельной средой является
даже легкое, слабоградусное столовое вино, на 2/3
разбавленное водой.
Интересные и полезные рецепты на сайте Всезнание.
Перечень лечебных и гигиенических свойств
вина очень внушителен. Оно повышает аппетит.
усиливает секрецию эндокринных желез, способс-
твует лучшему выделению желчи, желудочного сока
и поддержанию нормальной кислотности желудка,
расширяет сосуды, обладает антитоксическими
свойствами, эффективно как наружное средство в
хирургии, используется в составе разных лекарств.
Причем белое вино эффективнее, чем красное, и даже
чистый спирт уничтожает бациллы в желудке и ки-
шечнике. Причину его дезинфицирующего свойства
ученые США, сделавшие это открытие, объясняют
наличием только в белом вине специфического вида
фенола и присущей ему кислоты.
Но что же за волшебные составляющие пре-
вращают вино в лекарство от всего? Определенно
этого не скажет никто, хотя в последние годы обо-
значилось много попыток проникнуть в целебную
тайну вина. Но пока она спрятана за шестьюстами
именно столько компонентов на сегодня
определены и измерены, а сколько их всего
неизвестно. Зато точно известно, что вино на 80%
состоит из биологически чистой воды, а еще в нем от
8 до 15% спирта, полученного в результате брожения
сахара. Остальные компоненты присутствуют в вине
в микроскопических дозах. Это органические кисло-
. Глюкоза и фруктоза, фенольные составляющие,
aроматические вещества, эфирные масла, сложные
эфиры, альдегиды, дубильные вещества, 24 микро-
элемента, включающие марганец, цинк, рубидий,
фтор, ванадий, йод, титан, кобальт, калий, фосфор и
другие, а также минеральные соли, аминокислоты,
протеины и витамины. Но самое главное в том, что
вся сила в пропорциях, в сложных взаимодействи-
ях. Механизм их воздействия и пытаются разгадать
ученые всего мира.
С уверенностью можно сказать, что для здоровья
полезно качественное натуральное вино. Различный
состав вин обусловливает различия их целебных
свойств. Легкие белые столовые вина диуретичны,
красные тоничны, крепкие возбуждающи, а сладкие
питательны. Черносмородиновые вина содержат
витамин С, земляничные и малиновые
салициловой кислоты, клюквенные содержат следы йода,
сливовые и черничные благоприятно действуют на
пищеварение.
Если говорить о безопасной дозе, то для мужчины-
это 200 мл вина, а для женщин
еще меньше,
130-140 мл. Воздействие алкогольных напитков на
организм во многом зависит от их совместимости с
употребляемой пищей и ее количеством. Перед едой
пьют напитки в количестве, возбуждающем аппетит
и способствующем улучшению усвоения пищи, но
не вызывающем отвращения от нее. Главное при
не забывать предостережение мудрого врачевателя Парацельса: «Лишь мера определяет, быть
веществу вредным или полезным».
Следует помнить, что перебор в этом деле более
опасен, чем недобор, так как все целебные качества
от чрезмерности превращаются во вредные.