Лук я выращиваю, разный и по разному. Но иногда случалось и покупать его осенью, особенно если с оказией попадаю на оптовые овощные склады и можно в машину друзей положить мешок-другой золотистого и очень дешевого репчатого лука из Средней Азии.
Фото лукового порошка нет, это было давно, публикую только фото своего разного лука, просто так!
Случилось в одну зиму так, что лук не весь доели, на перо в банки был высажен, но оставалось еще несколько килограммов и мы понимали, что не успеем никакими силами съесть его до весны. А лук из Азии долго не лежит— немного пригреет сибирское мартовское солнце и он начинает выпускать листья.
Решено было лук переработать. Делали все по наитию, интернета у нас тогда не было, прочитать, как правильно сушить лук было негде, но был большой опыт сушки "разного-всякого" поэтому приступили к делу, заблаговременно приготовив носовые платочки!
Лука было несколько килограммов. Очистила, нарезала мелкими- премелкими кубиками— чтобы лучше высыхал. Сушили на дровяной печи, в разных ее местах, в зависимости от времени протапливания. Старались, чтобы лук не заварился от излишнего тепла. А разложили его на газетах, которые постелили на большие решетки, есть у нас такие, с бортиками. Каждый день я ворошила этот лук.
Конечно можно сушить и в сушилке для овощей, у нас нет ее, поэтому обладателю сушилки виднее, насколько хорошо она потом отмоется от запаха лука, а он довольно сильный. У нас ушло примерно 5-7 дней на сушку одной партии лука, старались разложить максимально тонким слоем. Потом высушили еще две партии.
Сухих луковых кусочков получилось так много, что решили провести эксперимент и пропустили высушенный лук через мясорубку. Лук немного слипался, сахаров то в нем много, идеально сухим он не будет никогда. Он получался небольшими гранулами на выходе из решетки мясорубки. Гранулы мы еще на один раз высушили на решетках с газетами, они рассыпались в руках и издавали нежный аромат... сушеных яблок с нотами лука!
Весь этот луковый порошок рассыпали по бутылкам с плотно закручивающимися крышками. Потом стали пробовать нашу новую приправу и она нам очень понравилась. Вкус был нежный, не сильно луковый, привкус сладкий. И еще наш луковый порошок получился очень концентрированный, ведь в чайной ложке порошка была целая луковица, а может и больше. Сыпали понемногу, щепотками. Сыпали везде, где требовался по рецепту репчатый лук. Сыпали и там, где он не требовался, но выходило все равно хорошо!
Ели этот порошок луковый два года, наряду со свежим луком. И очень было жалко, когда он закончился. Места занимал мало, годился в очень многие блюда, был не острым, сладковатым. Еда с таким луком приобретала какие-то фруктовые нотки и приятный привкус.
И если у меня будет желание повторить этот удачный эксперимент, то я уже знаю, что получу на выходе, хотя времени уходит на нарезку и сушку много. У моих читателей возможность сделать это быстрее есть— измельчение в кухонном комбайне, сушка в сушилке для фруктов и овощей и изготовление порошка в мясорубке. Собственно три этапа всего, кроме предварительной чистки луковиц. Если понравилась статья— делайте, уверяю, что результат тоже должен понравиться!
ПРИМЕЧАНИЕ: перебирала чеснок и лук, вспомнила о том, что давно хотела поделиться этим способом!
Фото порошка нет, это было давно, публикую только фото своего разного лука, просто так!
Лук-севок. Где купить, сколько нужно на посадку
Сорта жимолости, включенной в Госреестр
Только для любопытных: где фотки автора за все 16 лет в деревне?!
Кошки любят овощи, просто нужно предложить!
С вами канал ТАЁЖКА №8- удачные и не очень эксперименты: пишу обо всем, что делаем сами! Рецепты и советы, рассказы и фото!