Традиционно первым представлю классический вариант солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.
Из продуктов подготовьте:
- свиные копченые ребра – 300 г;
- копченая говядина и колбаса – по 100 г;
- ветчина – 200 г;
- сосиски – 4 шт.;
- луковица;
- соленые огурцы – 6 шт.;
- сахар – столовая ложка;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- оливки – по вкусу.
Длительность приготовления – полтора часа.
Начнем?
Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.
Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.
Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.
Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.
Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.
Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.
Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.
Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.
Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.
Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.
Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.
Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.
Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.
Приятного аппетита!