Среди многочисленных форм (видов) подберёзовиков этот гриб занимает отнюдь не лидирующие позиции. Язык не повернётся сказать, что встречу с ним грибники ждут с нетерпением, а увидев в лесу, радуются и торопливо, чтобы другие не опередили, начинают размещать их в своих корзинах.
Обходят люди эти грибы стороной, хотя они встречаются в некоторых регионах часто, а плодоносят очень обильно. Некоторые вообще не подозревают, что данные грибы - одна из разновидностей подберёзовика.
Другим (и их большинство), не нравится излишняя мягкость шляпки и если этих грибов в вашей корзине много, то они превращаются в общее бесформенное тело с торчащими из него в разные стороны тоненькими ножками. И почти невозможно их потом, при переработке, разъединить на отдельные, весьма крепкие грибы, которые вы собирали в лесу.
Третьи, не жалуют эти грибы из-за излишней, по их мнению, склонности к червивости. Но и другие виды подберёзовиков, а также маслята, чёрные или чернеющие подгруздки, также любят насекомые вообще и их личинки, в частности.
Подберёзовик болотный ( Leccinum holopus)
Шляпка сначала полусферическая, затем подушковидная, с возрастом становится полусферической, диаметром до 13 см. Поверхность гладкая, но бывает и морщинистой. Цвет её светло- кремовый, зелёно-серый, иногда почти белый.
Трубчатый слой белый или коричнево-белый. Ножка беловатого или сероватого цвета длиной до 15 см, очень жёсткая или волокнистая. Чешуйки на ножке почти не отличаются цветом от окраса самой ножки. С возрастом они становятся почти коричневыми.
Мякоть на срезе или изломе цвета не меняет. Но с возрастом становится зеленовато-серой или коричневой. Не имеет какого-то характерного вкуса и запаха.
Не собираюсь никого уговаривать или призывать собирать эти грибы в ущерб остальным. Есть в ваших лесах грибы получше, к которым вы привыкли, которые вам нравятся больше? Ради, Бога, собирайте их! И никто вам не судья!
Нет других или лето/осень просто неурожайными на грибы выдались? Сходите на болота или по берегам лесных рек и озёр поищите. Эти подберёзовики плодоносят практически каждый год, вне всякой зависимости от дождей. Близость грунтовых вод в местностях, где они растут, компенсируют грибнице недостающее количество осадков.
А искать их нужно в густой траве, которая растёт прямо по краю лесных водоёмов. Там на одном квадратном метре их можно найти с десяток, а то и больше. Также между разлапистыми корнями берёз, которые поднимаются на кочках, пересыхающего на период сильней летней жары, местного болота.
В прошлом, 2019 году очень обильном на грибы в лесах, где я чаще всего их собираю, пару раз я наткнулся на такое количество этих подберёзовиков, что... Что было очень трудно пройти, чтобы не раздавить нескольких из них!
Вот реально, не за подберёзовиками я в лес шёл. За опятами. Именно конкретно за ними. Я редко так поступаю, когда планирую поход в лес за определённым видом грибов, но запасы маринованных на зиму опят закончились и мне очень хотелось взять новые, тем более, что я точно знал, где это можно сделать.
Но... На малозаметной лесной тропе высыпало столько подберёзовиков сразу, что показалось, что Леший меня предупреждает о чём-то... С Лешим я стараюсь не шутить. Нашутился уже в молодости... Трудно забыть, как он меня несколько раз проучил...
Грибы вставали в ряд, чуть ли не на сапоги прыгали, лишь бы я мимо них не прошёл! Я и не проходил... Решил нарезать немного молоденьких... Через часок понял, что всё, куда можно класть грибы, уже заполнено этими наглыми подберёзовиками болотными. Не помню, что именно я их столько нарезал)))
Могу сказать ещё раз, что подберёзовики этого вида не являются воплощением мечты любого грибника. Много у них недостатков...
Однако зимой, из срезанных молодых шляпок и ножки близкой к ней (остальная часть очень волокнистая и крошится при попытке её разрезать поперёк), пережаренных и замороженных на зиму болотных подберёзовиков, моя жена пекла обалденные русские пироги и татарские пирожки с разной начинкой, добавляя туда эти грибы. Очень вкусно!!!
Так что, если вам доведётся в российских лесах повстречаться с этими подберёзовиками, то подумайте 10 раз прежде чем пройти мимо в поисках лучших грибов. Лучшее - часто враг хорошего и того, что уже есть прямо перед вами!
Спасибо всем, кто прочитал! Что ещё почитать?
Советую:
Как заготовить белые грибы на зиму, если их много, а их сушка - невозможна?
3 способа поиска белых грибов
Трюфели. Где они росли в России.