Шурпа - популярный восточный суп. Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.
Ингредиенты:
- бараньей шейки - 1 Килограмм
- репчатого лука - 100 Грамм
- красный болгарский перец - 1 Штука
- томатной пасты - 40 Грамм
- черного перца - 1/4 Чайных ложки
- соли - 1 Чайная ложка
- петрушки - 10 Грамм
- моркови - 260 Грамм
- картофеля - 200 Грамм
- сливочного масла - 60 Грамм
- чеснока - 4 Зубчика
- молотого чили - 1/4 Чайных ложки
- кинзы - 10 Грамм
- укропа - 10 Грамм
Количество порций: 8
Как приготовить "Шурпа"
- 1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.
- 2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.
- 3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
- 4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
- 5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.