Нежный, пористый, влажный бисквит, который не требует дополнительной пропитки. Облегченная версия без сливочного масла.
Ингредиенты
для формы 18-20 см:
- кефир (3,2%, комнатной температуры) - 80 мл;
- мука - 120 гр.;
- сахар - 100 и 20 гр.;
- яйца (комнатной температуры) - 3 шт.;
- какао - 15 гр.;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- сода - 1/4 ч. л.;
- растительное масло - 60 мл;
- краситель (красный, бордовый, алый) - 1-2 ч. л.
для формы 22-24 см:
- кефир (3,2%, комнатной температуры) - 110 мл;
- мука - 170 гр.;
- сахар - 130 и 25 гр.;
- яйца (комнатной температуры) - 4 шт.;
- какао - 20 гр.;
- разрыхлитель - 1,3 ч. л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- растительное масло - 80 мл;
- краситель (красный, бордовый, алый) - 2 ч. л.
❤ Хорошо перемешать просеянную муку, какао, разрыхлитель.
❤ Яйца разделить на белки и желтки.
❤ В белки добавить щепотку соли, начать взбивать миксером на минимальной скорости. Когда появится много пузырьков, постепенно добавить бОльшую порцию сахара. Постепенно увеличить скорость миксера до максимальной, взбивать до устойчивых пиков (~3 минуты для мощного миксера).
❤ Желтки взбить с меньшей порцией сахара венчиком до посветления.
❤ В кефир добавить краситель, перемешать. Добавить масло, перемешать. Добавить в желтки эту смесь, перемешать.
❤ Добавить смешанные сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель), хорошо перемешать.
❤ В 2-3 этапа добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Долго не перемешивать, чтобы белки сильно не осели, достаточно до однородности.
❤ Форму для запекания застелить пергаментом. Вылить тесто, аккуратно покрутить и постучать формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось.
❤ Разогреть духовку до 180 градусов, поставить бисквит выпекаться 35-40 минут. Выпекать до сухой зубочистки (по истечении времени проткнуть середину бисквита зубочисткой - если она выходит чистая, бисквит готов).
Важно сильно не передержать, бисквит может потемнеть и цвет будет не очень привлекательным.
Когда бисквит готов, ему нужно постоять минут 10 в духовке с приоткрытой дверцей. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температуры. Затем минут через 5 (когда руки уже терпят) извлечь бисквит из формы и дать ему уже окончательно остыть на доске или решетке.
❤ Когда бисквит полностью остынет, завернуть его в пищевую пленку, и убрать в холодильник минимум на 2 часа или на ночь - бисквит будет более влажным.
Классическое сочетание : "Красный бархат" и крем Чиз (рецепт на канале). В зависимости от того на сколько коржей вы разрезали бисквит, одни из них можно покрошить и использовать в качестве украшения.
Если вам понравился рецепт, жмите палец вверх 👍
и подписывайтесь, это мотивирует развивать канал ❤
Кулинарных успехов и приятного аппетита 😸
Вам также могут понравится другие публикации канала:
Американский бисквит на горячем молоке
Шоколадный кекс в чашке. Без яиц
Брауни с вишней. Очень шоколадные пирожные