Яблочный салат с краснокочанной капустой.
Берём краснокочанную капусту, моем и чистим её. Разрезаем его га четыре части, вырезаем сердцевину и шинкуем. Складываем в удобную посуду, обдаём её кипятком и накрываем крышкой. Оставляем примерно на пол часа, далее вытаскиваем и даём стечь всей воде. После того, как всё стечёт, обдаём холодной водой, аккуратно отжимаем и перекладываем в салатник. Добавляем соль, сахар и уксус, аккуратно перемешиваем. Опять даём постоять пол часа, далее добавляем чищенные и резанные соломкой яблоки. Если не хотите использовать кипяток, можно просто добавить соли и руками перетирать до того момента пока не появиться сок, и она станет мягкой. После этого, отжимаем её, и так же добавляем сахар с уксусом. После такого действия цвет вернётся, и капуста станет яркой.
Этот салат, хорошо будет сочетаться с мясом, рыбой и птицей.
Пропорции: примерно на пол килограмма капусты, понадобиться одна четвёртая часть стакана уксуса, одна вторая часть ст-ложки сахара, и два яблока. Если не применять кипяток, а перетирать, понадобиться одна вторая часть чайной ложки соли.
Салат с сельдереем яблоками и капустой.
Чиститься капуста, удаляется сердцевина и тонко шинкуется, далее добавляем соли, перетираем её руками, чтоб стала мягкой. Если появиться много сока, его надо будет отжать. Теперь чистим сельдерей и яблоки, режим яблоки ломтиками, а сельдерей соломкой. Перемешиваем складываем в удобную посуду, заправляем уксусом, в который добавлен сахар, добавляем столовую ложку масла растительного и оставляем всё на пол часа.
Такой салат, хорошо подавать к мясным жаренным и варёным блюдам, к жареной или отварной рыбе, и просто выставлять на стол, как отдельное блюдо.
Пропорции: на пол килограмма капусты, понадобиться, сельдерей (стебель) яблоко, одна вторая часть столовой ложки сахара, и одна четвёртая часть стакана уксуса.
Салат с луком-пореем и квашенной капустой.
Берём квашеную капусту и полностью избавляем её от жидкости. Промываем лук-порей чистим и режим его, не пропуская мелкие листочки. Нарезанный лук ссыпаем в капусту, перемешиваем и добавляем семена тмина ну или укропа. Заправляем сметаной, солить и перчить по вкусу. Выкладываем в удобный салатник, включаем фантазию и украшаем листиками лука-порея.
Пропорции: на двести пятьдесят грамм квашеной капусты, берётся столько же лука-порея, одна вторая часть стакана сметаны, семена тмина – укропа стол-ложка.
Салат из цветной капусты помидор и огурцов.
Возьмите капусту, помойте и разломайте её на соцветия, опускаем в подсоленный кипяток и варим пока не станет мягкой. (главное не переварить) Далее берём огурцы, очищаем их режим ломтиками, моем помидоры и тоже нарезаем, как и огурцы. Шинкуем зелёный лук, смешиваем всё это и заправляем сахаром, вливаем смесь сметаны с майонезом, солим. Выкладываем в салатницу и наводим красоту выкладывая сверху нарезанные ранее помидоры с огурцами.
Пропорции: на пятьсот грамм капусты берётся по двести грамм помидор и огурцов, пучок зелёного лука, и смесь сметаны с майонезом одна вторая часть столовой ложки.
Ореховый салат с капустой и чесноком.
Берём свежий не большой кочан капусты, крупно режим заливаем кипятком ставим на огонь закрываем крышкой. Выдерживаем примерно минут пять и снимаем с огня. Далее берём грецкие орехи добавляем к ним чеснок измельчаем до получения однородной и плотной массы, она должна быть похожа примерно на тесто. Берём мешок из марли, отжимаем в нём нашу капусту, выкладываем в чашку и добавляем к ней полученные измельчённые орехи с чесноком. Теперь понадобиться деревянная ступка, чтоб растереть всё до такого состояния, чтоб вся капуста полностью разотрётся. Нужно добиться получения однородной массы. Добавляем специи соль и перец по вкусу, немного майонеза, выкладываем в мисочку, накрываем крышечкой и подаём к столу.
Пропорции: на пол килограмма свежей капусты берётся четыре дольки чеснока, две столовые ложки майонеза и сто грамм чищеных грецких орехов.
С виду, это конечно мало напоминает салат, но вкус просто потрясающий, ничем не уступает другим салатам, и сочетается с многими блюдами.