Пататас бравас называются "бравас" именно потому, что пикантные, острые, и без боя не сдаются :)
В конце концов, это просто картофель-фри. Но с хорошим соусом любая еда превращается в блюдо. Традиционный соус для пататас бравас – это острый томатный соус, или соус «брава».
Также очень популярным соусом для пататас бравас в Испании является один из самых известных соусов, пришедших из каталонской кухни – алиоли, чесночный майонез.
Секрет успеха также заключается в приготовлении картофеля: сначала его надо размягчить на пару, дать постоять, а затем уже опускать во фритюрницу.
Неискушенному иностранцу может показаться, что пататас бравас все одинаковы, однако истинные знатоки ходят только в определенные места, настоящий пататоман никогда не зайдет абы куда и на авось, в этой области тоже проводятся конкурсы и составляются Топ-10 :)
Предлагаем 10 самых популярных баров, где подают исключительные пататас бравас:
Bar Gredos (C/Arroyo Belincoso, 13)
Docamar (заведение с 1963 держит марку по пататас бравас! C/Alcalá, 337)
La Gabinoteca (C/Fernández de la Hoz, 53).
La casa del pulpo (C/Almendrales, 17)
La chula de Chamberí (С/Fernando el Santo, 11)
La oreja de Jaime (C/Cruz, 15)
Las bravas (С/Álvarez Gato, 3)
La posada del Dragón (С/Cava Baja, 14)
Taberna Acuerdo (C/Acuerdo, 36)
VI cool (C/Huertas, 12)