А вы знали, что перед приготовлением блюд из яиц - их нужно обязательно мыть с моющим средством? В этой статье вы узнаете почему это нужно делать и как быть с треснутой скорлупой.
Есть несколько советов, которые облегчат вашу жизнь:
- При покупке яиц обращайте внимание на то, чтобы оно было чистое и без трещин на скорлупе.
- Яйца храните в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с другими продуктами.
- Ячейки для хранения яиц нужно мыть как можно чаще.
- В процессе приготовления всю скорлупу нужно собрать и выбросить, а предметы, бывшие с ней в контакте (нож, разделочная доска, рабочая поверхность), хорошо вымыть.
- Тщательное мытье рук.
Немногие задумываются о том, что покупная упакованная продукция может быть грязная - и я до недавнего времени в том числе. Проведя опрос среди моих знакомых оказалось, что большое количество человек даже и не знали о том, что пренебрежение правилам гигиены может привести к отравлению.
Если из магазина - не значит чистое
Всё дело в том, что на прилавках яйца не достаточно стерильны, на них могут оставаться микробы, бактерии и даже перья кур.
И следует заметить, что источником сальмонелл являются не курицы-несушки, а сами яйца. Следовательно, возбудитель инфекции может находиться только поверхностно, на скорлупе (если яйцо не разбивалось).
Сальмонеллы - это группа острых кишечных инфекций бактериального происхождения, попадающие в человеческий организм в основном из: яиц, мяса, домашней птицы и молока)
И самое главное!
Мыть яйца нужно только перед приготовлением пищи, а не по приходу из магазина. Если вымыть яйца заранее и поместить в холодильник, то можно разрушить защитную плёнку на скорлупе и оставшиеся бактерии смогут проникнуть в яйцо.
Что делать, если яйцо все же треснуло, а выкидывать жалко?
Промывание в данной ситуации уже не поможет, поэтому следует увеличить термическую обработку. Варить яйца нужно не менее 15 минут с момента закипания, яичницу (или омлет) следует обжаривать с двух сторон.